พราลีน

พราลีนเป็นชื่อขนมหวานที่ความหมายต่างกันตามสูตร บางชนิดเป็นถั่วเคลือบน้ำตาลคาราเมล บางชนิดเป็นช็อกโกแลตสอดไส้ครีม ถั่ว หรือมาร์ซิแพน จึงควรดูจากลักษณะและไส้ของชิ้นนั้น

เก็บในภาชนะปิดสนิท ในที่แห้งและเย็น ห่างจากแดด เตา และกลิ่นอาหารแรง หากอากาศร้อนจนช็อกโกแลตเริ่มนิ่ม ให้แช่ตู้เย็นในภาชนะปิด แล้วพักให้คลายเย็นทั้งภาชนะก่อนเปิด เพื่อลดหยดน้ำเกาะขนม

พราลีนเข้ากับกาแฟดำหรือชารสไม่หวาน เพราะช่วยตัดรสหวานและความมันได้ดี จะเสิร์ฟคู่กับผลไม้รสเปรี้ยวอย่างส้มหรือเบอร์รีก็เข้ากัน

ถ้าชอบรสถั่ว ให้เลือกพราลีนไส้ถั่วหรือมาร์ซิแพน; ถ้าชอบเนื้อเนียน ให้ลองไส้ครีมหรือทรัฟเฟิล ส่วนไส้กาแฟและไส้บรั่นดีมีกลิ่นรสเด่นและอาจมีแอลกอฮอล์

พราลีนช็อกโกแลตเน้นเปลือกหรือเนื้อช็อกโกแลต ส่วนพราลีนถั่วเน้นรสและสัมผัสของถั่ว ซึ่งอาจเคลือบน้ำตาลหรือใช้เป็นไส้ก็ได้ ชื่อเรียกอาจครอบคลุมขนมหลายแบบ จึงดูส่วนประกอบของชิ้นที่เลือกด้วย

หลายสูตรมีถั่วเปลือกแข็ง นม หรือถั่วเหลืองจากช็อกโกแลต และบางสูตรมีแอลกอฮอล์ หากคุณหลีกเลี่ยงส่วนผสมใด ให้ตรวจรายการส่วนประกอบและคำเตือนเรื่องการปนเปื้อนก่อนรับประทาน

พราลีนโดยทั่วไปมีรสหวานจากน้ำตาลในเปลือกหรือไส้ โดยเฉพาะสูตรคาราเมลและครีม หากอยากชิมโดยไม่กินมากเกินไป แบ่งใส่จานเพียงหนึ่งหรือสองชิ้น แทนการหยิบจากกล่องต่อเนื่อง