มันฝรั่งอบหม้อ

หั่นมันฝรั่งเป็นแว่นหนาใกล้เคียงกัน แล้วเรียงให้ซ้อนกันในภาชนะอบ ราดครีมหรือนมให้ทั่ว ปิดฟอยล์อบที่ 180 °C จนมันฝรั่งนุ่ม แล้วเปิดฟอยล์ช่วงท้ายให้หน้าด้านบนเหลือง

ถ้าหั่นมันฝรั่งเป็นแว่นบาง ใช้เวลาประมาณ 45–60 นาทีที่ 180 °C เริ่มเช็กด้วยการใช้มีดจิ้มตรงกลาง หากยังแข็งให้อบต่อ และพักไว้สักครู่ก่อนตักเพื่อให้ซอสข้นขึ้น

พักให้เย็นแล้วใส่ภาชนะปิดฝา แช่ตู้เย็นและกินภายใน 3–4 วัน อุ่นในเตาอบที่ 160–180 °C จนร้อนทั่ว โดยปิดฟอยล์ไว้ก่อนเพื่อไม่ให้หน้าแห้ง

เข้ากันได้ดีกับไก่อบ เนื้ออบ หรือปลา และเสิร์ฟคู่สลัดผักรสเปรี้ยวเพื่อช่วยตัดความมัน หากต้องการมื้อที่เบาลง ให้จับคู่กับผักย่างหรือผักนึ่ง

สองเมนูนี้ใกล้เคียงกันและชื่ออาจใช้ต่างกันตามสูตร โดยมันฝรั่งอบหม้อมักหมายถึงมันฝรั่งอบเป็นชั้นในซอสครีมหรือนม ส่วนกราแตงเน้นหน้าที่อบจนเป็นสีทอง ซึ่งมักโรยชีสหรือเกล็ดขนมปัง

ใช้นมผสมแป้งเล็กน้อยแทนครีม เพื่อให้ซอสยังเคลือบมันฝรั่งได้ หรือใช้นมจากพืชชนิดไม่หวาน แต่รสและความข้นจะต่างจากสูตรที่ใช้ครีม