ซอสพอนสึ

ซอสพอนสึมีรสเค็มจากโชยุและเปรี้ยวหอมจากผลไม้ตระกูลส้ม เช่น ยูซุหรือมะนาว มักมีรสหวานและกลิ่นอูมามิจากส่วนผสมอื่นอย่างมิรินหรือสาหร่ายด้วย

ใช้จิ้มชาบูชาบู เนื้อย่าง เกี๊ยวซ่า หรือเต้าหู้เย็นได้ดี ความเปรี้ยวช่วยตัดความมันของเนื้อและน้ำซุปได้

คลุกกับผักสลัดหรือราดบนปลาและเต้าหู้นึ่งได้ หากใช้หมักเนื้อ ให้หมักในตู้เย็นแล้วซับผิวก่อนนำไปย่าง เพราะน้ำตาลในซอสอาจไหม้ได้ง่าย

ผสมโชยุกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มยูซุในสัดส่วนใกล้เคียงกัน แล้วเติมมิรินหรือน้ำตาลเล็กน้อยให้รสกลมขึ้น ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับทำซอสจิ้มอย่างเร่งด่วน

ผสมโชยุกับน้ำส้มยูซุหรือน้ำมะนาว น้ำส้มสายชูข้าว และมิริน แล้วแช่กับสาหร่ายคอมบุและปลาโอแห้งเพื่อเพิ่มกลิ่นอูมามิ กรองส่วนผสมออกก่อนเสิร์ฟ

ปิดฝาให้แน่นและแช่ตู้เย็นหลังเปิดใช้ กลิ่นส้มจะค่อย ๆ จางลงเมื่อเก็บไว้นาน จึงควรใช้ตามระยะเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์

นอกจากชาบูชาบูแล้ว ยังนิยมใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับปลาดิบ เกี๊ยวซ่า และสเต๊กเนื้อ หรือราดบนปลาและผักย่างเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวเค็ม