หมูดอง

ควรปรุงให้สุกทั่วถึง เพราะการดองไม่ได้รับประกันว่าจะฆ่าเชื้อก่อโรคในเนื้อหมูได้ ทอดหรือผัดจนด้านในร้อนทั่วถึง และถ้ามีเทอร์โมมิเตอร์ ให้วัดใจกลางชิ้นให้ถึง 75 °C

ถ้าหมูดองเค็มจัด ให้ล้างเร็ว ๆ หรือแช่น้ำเย็นสั้น ๆ แล้วซับให้แห้งก่อนทอด ใช้ไฟกลางและทอดจนสุกทั่ว ระวังอย่าเติมเกลือหรือน้ำปลาเพิ่มก่อนชิม

หมูดองทอดเข้ากันได้ดีกับข้าวเหนียว ผักสด และพริกสด หรือกินกับข้าวสวยและน้ำจิ้มรสเปรี้ยวเผ็ดก็ช่วยตัดความเค็มได้

หมูดองมักผ่านการแช่ในน้ำดองหรือเครื่องปรุง ส่วนหมูหมักเกลือเน้นการคลุกเกลือเพื่อปรุงรสและถนอมอาหาร หมูดองจึงอาจมีรสเปรี้ยวหรือกลิ่นเครื่องดอง ซึ่งหมูหมักเกลือไม่จำเป็นต้องมี

เก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น และใช้ช้อนหรืออุปกรณ์สะอาดตัก อย่าวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน หากยังไม่คิดจะปรุงในเร็ว ๆ นี้ ให้แบ่งใส่ถุงแล้วแช่แข็ง

ใช้แทนกันได้ในเมนูทอดหรือผัด แต่หมูดองอาจมีรสเปรี้ยวและเค็มกว่า จึงควรลดเครื่องปรุงรสเค็มในสูตร และชิมก่อนเติมน้ำปลา ซีอิ๊ว หรือเกลือ

หมูดองให้โปรตีน 31 g ต่อ 100 g; ปริมาณที่คุณกินจริงขึ้นอยู่กับขนาดชิ้นและส่วนที่เสิร์ฟ