กระเทียมดอง

ซอยใส่แกงส้ม ต้มโคล้ง หรือผัดกับเนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวหวานและกลิ่นหอม ถ้าอยากให้รสกระเทียมชัด ให้ใส่ช่วงท้ายแทนการเคี่ยวนาน

ใช้ปรุงน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำยำแทนน้ำส้มสายชูบางส่วนได้ โดยเริ่มใส่ทีละน้อย เพราะน้ำดองมีทั้งรสเปรี้ยวและหวาน

เลือกกลีบที่ดูแน่น ไม่เละหรือช้ำ และมีน้ำดองคลุมทั่วกลีบ หากซื้อแบบบรรจุขวด ให้ดูว่าฝาปิดสนิทและไม่มีรอยรั่ว

ปิดฝาให้สนิทและแช่ตู้เย็น โดยใช้ช้อนสะอาดตักและให้กลีบจมอยู่ใต้น้ำดองเสมอ หากพบรา กลิ่นผิดปกติ หรือเนื้อเละ ให้ทิ้ง

ใช้กระเทียมสดสับคลุกน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเล็กน้อยแทนได้ แต่จะไม่มีกลิ่นหมักและรสนุ่มแบบกระเทียมดอง หากทำแกงส้มหรือน้ำยำ ให้ชิมและปรุงรสเปรี้ยวหวานเพิ่ม

กระเทียมดองมีกลิ่นกระเทียมเด่นและเนื้อกลีบแน่น ส่วนหอมดองมีรสหวานฉ่ำกว่าและกลิ่นฉุนน้อยกว่า จึงใช้แทนกันได้ในเครื่องเคียง แต่รสของน้ำจิ้มหรือแกงจะเปลี่ยนไป

หั่นหรือแกะเป็นกลีบแล้วกินคู่กับข้าวต้ม อาหารทอด หรือเนื้อย่าง ช่วยตัดความมันและเพิ่มรสเปรี้ยวหวาน โดยไม่ต้องราดน้ำดองมาก