ครีมชีสฟิลาเดลเฟีย

ตักใส่ชามแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20–30 นาที จากนั้นคนให้เนียนก่อนใช้ หากรีบ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะนุ่มเร็วขึ้น อย่าอุ่นนานจนละลาย.

พักครีมชีสและไข่ให้คลายเย็นก่อน แล้วตีครีมชีสกับน้ำตาลจนเนียนก่อนใส่ไข่ทีละฟอง ตีด้วยความเร็วต่ำหลังใส่ไข่เพื่อลดฟองอากาศ และอบชีสเค้กในอ่างน้ำร้อนเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ.

ทาบนเบเกิล ขนมปังปิ้ง หรือแครกเกอร์ได้ดี จะเติมแซลมอนรมควัน แตงกวา หรือแยมผลไม้ก็เข้ากัน นอกจากนี้ยังใช้ทำฟรอสติ้งสำหรับเค้กแครอตและชีสเค้กได้.

ปิดฝาหรือห่อให้สนิทแล้วแช่ตู้เย็นทันที ใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้ง และอย่าทิ้งไว้นอกตู้เย็นนานเกินสองชั่วโมง; หากมีกลิ่น สี หรือเนื้อสัมผัสผิดปกติให้ทิ้ง.

แช่แข็งได้ แต่เมื่อละลายแล้วเนื้ออาจร่วนหรือแยกน้ำ จึงเหมาะนำไปทำชีสเค้ก ซอส หรือไส้ขนมมากกว่าทาขนมปัง ละลายในตู้เย็นแล้วคนให้เนียนก่อนใช้.

ทำชีสเค้กหรือฟรอสติ้ง ใช้ครีมชีสยี่ห้ออื่นแทนในปริมาณเท่ากันได้ ส่วนริคอตตาชีสเนื้อร่วนกว่า ควรปั่นให้เนียนก่อนใช้ และอาจต้องสะเด็ดน้ำก่อนนำไปทำไส้.

ฟิลาเดลเฟียไลท์ให้พลังงาน 196 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ส่วนครีมชีสฟิลาเดลเฟียสูตรปกติให้ 281 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม สูตรไลท์มักมีเนื้อสัมผัสและความเข้มข้นน้อยกว่า จึงเหมาะกับการทาขนมปังมากกว่าบางสูตรที่ต้องการครีมชีสเนื้อแน่น.