ขนมอบ

อุ่นในเตาอบที่ 160–170 °C ราว 5–8 นาที แล้วพักบนตะแกรงให้ไอน้ำระเหยก่อนกิน หลีกเลี่ยงไมโครเวฟ เพราะมักทำให้แป้งเหนียวหรือนิ่มลง

รอให้เย็นสนิทก่อนใส่กล่องปิดสนิท และวางไว้ในที่แห้ง ขนมอบที่มีไส้ครีมหรือไส้สดควรแช่ตู้เย็น ส่วนแป้งกรอบแบบไม่มีไส้ไม่ควรแช่ตู้เย็น เพราะความชื้นทำให้เสียความกรอบ

แช่แข็งได้ โดยห่อแยกชิ้นให้แน่นแล้วใส่ถุงหรือกล่องปิดสนิท เมื่อต้องการกิน ให้อุ่นจากแช่แข็งในเตาอบที่ 160 °C จนร้อนและกรอบ หรือพักให้คลายเย็นก่อนอุ่น

เลือกชิ้นที่ทรงยังอยู่ ผิวไม่ชื้นหรือยุบ และไม่มีกลิ่นหืนหรือกลิ่นเปรี้ยว ขนมอบที่ทำจากแป้งพับควรมีชั้นแป้งชัดและไม่อมน้ำมัน

ขนมอบรสหวานเข้ากับกาแฟ ชา หรือผลไม้สด ส่วนแบบไส้คาวกินคู่กับสลัดหรือซุปได้ พายไส้เนื้อและทาร์ตผลไม้เป็นตัวอย่างเมนูที่ใช้แป้งขนมอบ

ขนมอบเดนิชเป็นขนมแป้งหมักที่พับชั้นเนย จึงมักฟูเป็นชั้นและมีไส้หรือหน้าขนม โดยมีไขมัน 27.3 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 17 กรัมในขนมอบ