พิซซ่าพาร์มา

พิซซ่าพาร์มามักใช้แฮมพาร์มาแบบบ่มแห้ง หั่นบาง และใส่หลังอบหรือช่วงท้ายเพื่อไม่ให้แฮมแห้ง รสจึงเค็มหอมและเนื้อสัมผัสนุ่มกว่าพิซซ่าที่อบแฮมสุกไปพร้อมหน้า

มักจับคู่แฮมพาร์มากับมะเขือเทศ ชีสมอสซาเรลลา และผักร็อกเก็ต โดยใส่ผักร็อกเก็ตหลังออกจากเตา บางสูตรโรยพาร์เมซานและพรมน้ำมันมะกอกเพิ่ม

อบแป้งกับซอสมะเขือเทศและมอสซาเรลลาก่อน แล้ววางแฮมพาร์มาบนพิซซ่าทันทีหลังอบ ความร้อนที่เหลือจะทำให้แฮมนุ่มและหอม โดยไม่ทำให้แห้งหรือกรอบเกินไป

อุ่นเตาอบที่ 180 °C วางพิซซ่าบนตะแกรงหรือถาดร้อนประมาณ 5–8 นาที จนแป้งกรอบและหน้าร้อน หากมีผักร็อกเก็ต ให้เอาออกก่อนอุ่นแล้วใส่กลับหลังอุ่นเสร็จ

นำเข้าตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมง ใส่ภาชนะปิดสนิทหรือห่อให้มิด และกินภายใน 3–4 วัน แยกผักร็อกเก็ตออกก่อนเก็บ เพราะจะเหี่ยวเมื่อโดนความชื้นและความร้อน

ใช้โปรชุตโตแบบบ่มแห้งชนิดอื่นแทนได้ โดยเลือกแบบหั่นบางและวางหลังอบ หากหาไม่ได้ แฮมสุกหั่นบางก็ใช้ได้ แต่รสและกลิ่นจะไม่เหมือนแฮมพาร์มา และควรวางหลังอบเพื่อไม่ให้แห้ง

ผักร็อกเก็ตช่วยตัดรสเค็มมันของแฮมได้ดี ส่วนสลัดผักสดหรือมะเขือเทศปรุงน้ำมันมะกอกก็เข้ากัน หากเสิร์ฟเป็นชิ้น ให้บีบมะนาวเล็กน้อยบนผักร็อกเก็ตก่อนวางหน้าเพื่อเพิ่มความสดชื่น