ซัลซามะม่วง

เลือกมะม่วงสุกที่เนื้อแน่นและยังหั่นเป็นเต๋าได้ ไม่เละหรือมีเส้นใยมาก มะม่วงที่สุกจัดจะทำให้ซัลซาแฉะและคลุกแล้วบดง่าย

หั่นมะม่วงเป็นเต๋าเล็ก แล้วคลุกกับหอมแดง พริก น้ำมะนาว และผักชี ใส่น้ำมะนาวทีละน้อยและคลุกเบามือ เพื่อให้ชิ้นมะม่วงยังคงรูป

ตักกินกับแผ่นตอร์ติญากรอบ หรือเสิร์ฟคู่กับปลาและไก่ย่าง รสหวานอมเปรี้ยวเข้ากับอาหารย่างและอาหารทะเลได้ดี

ใส่ภาชนะมีฝาปิดแล้วแช่เย็น ควรกินภายในสองวัน เพราะมะม่วงที่หั่นแล้วจะคายน้ำและเนื้อนิ่มลงเมื่อแช่นาน

ทำล่วงหน้าได้ไม่เกินหนึ่งวัน เก็บมะม่วงที่หั่นแล้วแยกจากน้ำมะนาวและเครื่องปรุง แล้วค่อยคลุกก่อนเสิร์ฟเพื่อลดการคายน้ำและช่วยให้ชิ้นมะม่วงอยู่ทรง

สับปะรดเนื้อแน่นใช้แทนได้ โดยหั่นเป็นเต๋าเล็กและชิมก่อนเติมน้ำมะนาว เพราะสับปะรดมีรสเปรี้ยวในตัว หากใช้ผลไม้เนื้อนิ่ม ซัลซาอาจมีน้ำมากขึ้น

ซัลซามะม่วงมักใช้มะม่วงสดหั่นเต๋า คลุกกับสมุนไพร หอม และน้ำมะนาว จึงมีรสสดและเนื้อเป็นชิ้น ส่วนชัทนีย์มะม่วงมักปรุงสุกจนข้นและมีรสหวานจัดกว่า