กาแฟมัคคิอาโต

กาแฟมัคคิอาโตแบบเอสเปรสโซเริ่มจากเอสเปรสโซช็อตแล้วแตะฟองนมหรือนมเล็กน้อย ส่วนลาเตมัคคิอาโตเริ่มจากนมร้อน แล้วเติมเอสเปรสโซให้เกิดชั้นกาแฟด้านบน จึงมีนมมากกว่าและรสละมุนกว่า

ได้ ชงกาแฟให้เข้มด้วยหม้อต้มกาแฟหรือกาแฟสำเร็จรูปชนิดเข้มข้น แล้วอุ่นนมให้ร้อนก่อนตีจนเป็นฟองด้วยที่ตีฟองนมหรือขวดมีฝาปิด เทกาแฟใส่ถ้วยแล้วแตะฟองนมไว้ด้านบน

ใช้นมเย็นและภาชนะทรงสูง ตีให้เกิดฟองละเอียด แล้วเคาะภาชนะเบา ๆ และหมุนนมให้ฟองใหญ่ยุบก่อนตักโปะบนเอสเปรสโซ อย่าอุ่นนมจนเดือด เพราะฟองจะหยาบและรสหวานตามธรรมชาติของนมลดลง

ได้ เลือกนมพืชสูตรสำหรับตีฟอง โดยเฉพาะสูตรบาริสต้า ซึ่งมักทำฟองได้คงตัวกว่าสูตรทั่วไป อุ่นพอร้อนแล้วตีฟองก่อนเติมลงบนกาแฟ; นมถั่วเหลืองและนมข้าวโอ๊ตเป็นตัวเลือกที่พบได้บ่อย

เอสเปรสโซรสเข้มเข้ากันดีกับขนมอบรสไม่หวานจัด เช่น บิสกอตตี ครัวซองต์ หรือขนมปังกรอบ ฟองนมช่วยให้จิบกาแฟง่ายขึ้น แต่ถ้าเติมน้ำตาลหรือไซรัป รสหวานของขนมอาจกลบรสกาแฟ

ควรดื่มทันที เพราะฟองนมยุบเร็วและกาแฟเสียกลิ่นหอมเมื่อทิ้งไว้ หากเหลือให้รีบแช่เย็นในภาชนะปิดสนิทและดื่มภายในวันเดียว แต่อุ่นแล้วตีฟองใหม่อาจได้เนื้อสัมผัสไม่เหมือนชงสด

“Macchiato” เป็นภาษาอิตาลี หมายถึง “แต้ม” หรือ “ทำให้มีรอย” ชื่อกาแฟสื่อถึงเอสเปรสโซที่ถูกแต้มด้วยนมหรือฟองนม