พาสต้าซอสรูขาว

ต้มในน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อยประมาณ 8–10 นาที แล้วชิมก่อนสะเด็ดน้ำให้ยังมีความเด้งอยู่ คลุกซอสทันที เพราะเส้นจะนิ่มต่อเมื่อแช่ในซอสร้อน

ผัดเนยกับแป้งด้วยไฟอ่อนให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ เทนมลงไปพร้อมคนต่อเนื่องจนซอสข้น ปิดไฟก่อนใส่ชีส เพื่อไม่ให้ซอสแยกมัน

พักให้หายร้อนแล้วใส่กล่องปิดสนิท แช่ตู้เย็นและกินภายใน 3–4 วัน อย่าวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกิน 2 ชั่วโมง

อุ่นในกระทะด้วยไฟอ่อน เติมนมหรือน้ำทีละช้อนโต๊ะแล้วคนจนซอสกลับมาเนียน หากใช้ไมโครเวฟ ให้อุ่นเป็นช่วงสั้น ๆ และคนระหว่างอุ่น

เข้ากันดีกับเห็ด บรอกโคลี ไก่ หรือแฮม และปรุงเป็นมักกะโรนีอบชีสได้ ถ้าใส่ผัก ให้ผัดหรือลวกให้สุกก่อนคลุกซอสเพื่อไม่ให้มีน้ำออกมาจนซอสเหลว

ใช้เพนเน่ ฟูซิลลี หรือเส้นพาสตาชนิดสั้นอื่นแทนได้ เพราะซอสขาวเกาะตามร่องและช่องของเส้นได้ดี หากใช้เส้นยาวอย่างสปาเกตตี ให้คลุกซอสในกระทะเพื่อให้เคลือบทั่ว

พาสต้ากับผักและซอสขาวมีผักรวมอยู่ด้วย ส่วนพาสต้าซอสรูขาวอาจทำเป็นเส้นกับซอสอย่างเดียวหรือเติมเครื่องอื่นตามชอบ หากต้องการเพิ่มผักโดยไม่ให้จานแฉะ ให้ผัดผักให้สุกและไล่น้ำก่อนคลุก