หางล็อบสเตอร์

ย้ายจากช่องแช่แข็งมาไว้ในตู้เย็นข้ามคืน โดยวางในภาชนะรองน้ำหยด หากรีบ ให้นำใส่ถุงปิดสนิทแช่น้ำเย็นและเปลี่ยนน้ำทุก 30 นาที อย่าละลายทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

เมื่อละลายแล้ว นึ่งหางขนาดกลางประมาณ 6–8 นาที หรือต้มในน้ำเดือดประมาณ 5–7 นาที เนื้อที่สุกจะทึบแสงและแน่น ควรหยุดปรุงทันทีเพื่อไม่ให้เนื้อเหนียว

ผ่ากระดองตามยาวแล้วเปิดเนื้อขึ้นมาวางบนกระดอง ทาเนยละลายบาง ๆ และย่างใต้ไฟบนที่ร้อนจัดประมาณ 5–8 นาที จนเนื้อทึบแสงและสุกทั่ว โดยวางให้ห่างจากขดลวดเล็กน้อย

ถ้าซื้อแบบสด ให้เลือกเนื้อที่ดูชุ่มและไม่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือกลิ่นแอมโมเนีย ส่วนแบบแช่แข็งควรมีบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ไม่มีน้ำแข็งเกาะเป็นก้อนมากหรือรอยละลายแล้วแข็งซ้ำ

แช่เย็นในภาชนะปิดสนิทภายในสองชั่วโมงหลังปรุง และรับประทานภายในสามถึงสี่วัน หากยังไม่ใช้ ให้ห่อให้แน่นแล้วแช่แข็งเพื่อคงคุณภาพ

เนื้อหวานเข้ากันดีกับเนยละลาย มะนาว และสมุนไพร ใช้ทำล็อบสเตอร์โรล โดยคลุกเนื้อสุกกับมายองเนสและขึ้นฉ่าย แล้วใส่ขนมปังฮอตด็อก หรือเสิร์ฟคู่พาสต้า

ไม่ควรกินดิบ เพราะการปรุงให้สุกช่วยลดความเสี่ยงจากเชื้อก่อโรคในอาหาร ปรุงจนเนื้อทึบแสงและร้อนทั่วถึง โดยเฉพาะบริเวณหนาที่สุดของหาง