กะทิไขมันต่ำ

กะทิไขมันต่ำมักแยกชั้นยากกว่ากะทิข้น จึงผัดพริกแกงกับน้ำมันเล็กน้อยก่อน แล้วค่อยเติมกะทิไขมันต่ำและเคี่ยวไฟอ่อน อย่าต้มเดือดพล่านนาน เพราะเนื้อกะทิอาจแยกเป็นเม็ดได้

ใช้ทำแกงเขียวหวาน แกงเผ็ด ต้มข่า และแกงจืดที่ต้องการกลิ่นมะพร้าวแต่ไม่อยากให้ข้นมากได้ หากทำขนมอย่างบัวลอยหรือข้าวเหนียวมะม่วง น้ำกะทิจะบางและมันน้อยกว่าที่ใช้กะทิข้น

เทใส่ภาชนะสะอาดที่มีฝาปิด แช่ตู้เย็นทันที และใช้ภายในประมาณ 3 วัน ก่อนใช้คนให้เข้ากัน เพราะน้ำกับส่วนของมะพร้าวอาจแยกชั้น

แช่แข็งได้โดยแบ่งใส่ภาชนะเป็นส่วน ๆ เผื่อที่ว่างให้ของเหลวขยายตัว เมื่อละลายในตู้เย็น เนื้ออาจเป็นเม็ดหรือแยกชั้น ให้คนแรง ๆ หรือปั่นสั้น ๆ ก่อนนำไปปรุงอาหาร

ในแกงหรือซุปที่ต้องการรสมะพร้าว ใช้กะทิทั่วไปแล้วเติมน้ำเล็กน้อยให้เจือจางได้ ส่วนอาหารที่ไม่จำเป็นต้องมีกลิ่นมะพร้าว ใช้นมระเหยสูตรเบาแทนได้ แต่รสและกลิ่นจะเปลี่ยนไป

กะทิไขมันต่ำมักเหลวกว่าจึงเหมาะกับแกงและซุป ส่วนครีมมะพร้าวไขมันต่ำข้นกว่า เหมาะกับซอสหรือขนมที่ต้องการเนื้อสัมผัสเข้มข้น ทั้งสองชนิดใช้แทนกันได้ แต่ต้องปรับปริมาณของเหลวในสูตร