เชอร์เบตมะนาว

เชอร์เบตมะนาวมักมีนมหรือครีม จึงเนียนและมีรสละมุนกว่า ส่วนซอร์เบต์เลมอนโดยทั่วไปทำจากน้ำผลไม้ น้ำ และน้ำตาล ไม่ใส่นม สูตรแต่ละแบบอาจต่างกันได้

ผสมน้ำมะนาว น้ำตาล น้ำ และนมหรือครีมตามสูตร แช่ในภาชนะตื้น แล้วใช้ส้อมขูดและคนทุก 30–45 นาที ราว 3 ชั่วโมง เพื่อให้เกล็ดน้ำแข็งเล็กและเนื้อเนียนขึ้น

เก็บในภาชนะปิดสนิทและแช่ช่องแข็งให้ห่างจากประตูตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5–10 นาที แล้วใช้ช้อนตักไอศกรีมที่จุ่มน้ำอุ่นและเช็ดให้แห้ง

รสเปรี้ยวสดชื่นเข้ากับผลไม้รสหวานอย่างสตรอว์เบอร์รีและมะม่วง หรือเสิร์ฟหลังอาหารที่มีรสเข้มข้นเป็นของหวานล้างปาก คุณยังใช้ตักวางบนทาร์ตผลไม้แทนครีมได้

ใช้ซอร์เบต์เลมอนแทนได้ รสเปรี้ยวและความเย็นใกล้เคียงกัน แต่เนื้ออาจไม่มันหรือเนียนเท่าเชอร์เบตมะนาวเพราะโดยทั่วไปไม่มีนม หากต้องการเนื้อครีมขึ้น ให้เสิร์ฟคู่โยเกิร์ตรสธรรมชาติ

เชอร์เบตมะนาวมีน้ำตาล 28 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนซอร์เบต์เลมอนมีคาร์โบไฮเดรต 34.2 กรัมต่อ 100 กรัม ตัวเลขนี้เป็นคาร์โบไฮเดรตรวม ไม่ใช่น้ำตาลทั้งหมดโดยตรง