ไส้กรอกเนื้อแกะ

ย่างหรือทอดด้วยไฟกลาง ค่อย ๆ กลับด้านจนผิวเกรียมทั่วและสุกถึงกลาง โดยใช้เวลาราว 12–15 นาทีสำหรับไส้กรอกขนาดทั่วไป หากมีเทอร์โมมิเตอร์ ให้วัดตรงกลางให้ได้ 71 °C แล้วพักก่อนเสิร์ฟ

ได้ วางเรียงบนถาดแล้วอบที่ 200 °C ประมาณ 20–25 นาที พลิกครึ่งทางจนสุกทั่ว หากไส้กรอกชิ้นใหญ่ ให้ตรวจอุณหภูมิตรงกลางแทนการกะจากสีผิว

เข้ากันดีกับมันฝรั่งอบ ผักย่าง และมัสตาร์ด หรือเสิร์ฟกับขนมปังและหัวหอมผัดก็ได้ ไส้กรอกปรุงรสเครื่องเทศยังใช้ทำหม้ออบถั่วหรือข้าวผัดได้สะดวก

เมอร์เกซมักปรุงรสด้วยปาปริกาและยี่หร่า จึงมีรสเผ็ดหอมเครื่องเทศชัดกว่า ไส้กรอกเนื้อแกะทั่วไปมีพลังงาน 255 kcal ต่อ 100 g ส่วนเมอร์เกซเนื้อแกะมี 230 kcal ต่อ 100 g

เก็บในภาชนะปิดสนิทแช่ตู้เย็น และปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้แช่แข็งโดยห่อให้แน่น เมื่อละลายควรทำในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ไม่ควรกินดิบ เพราะไส้กรอกสดอาจมีเชื้อก่อโรคอยู่ภายใน ปรุงให้สุกถึงกลางก่อนกิน และอย่าใช้จานหรือคีมที่สัมผัสไส้กรอกดิบกับอาหารที่สุกแล้ว