ชีสหัวหมู

ทำจากเนื้อส่วนหัวหมูที่ต้มจนสุก แล้วอัดเป็นก้อนให้เย็น โดยมักใช้เจลาตินธรรมชาติจากน้ำต้มช่วยให้เนื้อเกาะกัน ชื่อนี้ไม่ได้หมายถึงชีสจากนม

หั่นเป็นแผ่นบางแล้วกินเย็นกับขนมปัง มัสตาร์ด ผักดอง หรือแตงกวาดองก็เข้ากันดี ความเปรี้ยวและกรอบช่วยตัดความมันของเนื้อ

โดยทั่วไปชีสหัวหมูทำจากเนื้อที่ปรุงสุกแล้ว จึงกินเย็นได้ หากนำไปอุ่น ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วจี่ในกระทะจนร้อนทั่วและผิวเกรียมเล็กน้อย

ห่อให้มิดชิดหรือใส่ภาชนะปิดฝา แล้วแช่ตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C ใช้มีดสะอาดตัดทุกครั้ง และทิ้งหากมีกลิ่นหรือผิวสัมผัสผิดปกติ

ทั้งสองเป็นเนื้อหมูปรุงสุกที่อัดเป็นก้อนและมักกินเย็น แต่บราวน์มักมีเนื้อสัมผัสคล้ายเยลลี่จากน้ำต้มที่เซ็ตตัว ส่วนชีสหัวหมูเน้นชิ้นเนื้อจากส่วนหัวหมูที่เกาะกันเป็นแผ่นหรือก้อน

ใช้เนื้อหัวหมูอัดเย็นหรือเนื้อหัวหมูอัดวุ้นแทนได้ เพราะหั่นเป็นแผ่นและเสิร์ฟเย็นได้คล้ายกัน หากใช้เนื้ออัดวุ้น เนื้อสัมผัสจะนุ่มและมีวุ้นมากกว่า