เนยเฮเซลนัต

ทาบนขนมปังหรือผสมในข้าวโอ๊ต โยเกิร์ต และสมูททีได้ ถ้าจะทำซอส ให้คนเนยเฮเซลนัตกับน้ำอุ่นทีละน้อยจนเนียน แล้วปรุงรสตามต้องการ

ปิดฝาให้สนิท เก็บในที่แห้งและไม่โดนความร้อน หากต้องการชะลอการเหม็นหืน ให้แช่ตู้เย็นหลังเปิดใช้ แล้วคนให้เข้ากันก่อนตัก เพราะน้ำมันอาจแยกชั้น

ถ้าต้องการรสถั่วชัดและหวานน้อย ให้เลือกชนิดที่ส่วนผสมเป็นเฮเซลนัตเป็นหลัก ดูรายการส่วนผสมว่ามีน้ำตาลหรือน้ำมันเติมเพิ่มหรือไม่ และคนก่อนใช้หากเห็นน้ำมันลอยอยู่ด้านบน

เข้ากับขนมปัง กล้วย แอปเปิล และข้าวโอ๊ต รวมถึงใช้ทำไส้ขนมหรือผสมในซอสช็อกโกแลตได้ กลิ่นถั่วคั่วเข้ากันดีกับโกโก้และกาแฟ

เนยอัลมอนด์ใช้แทนได้ในสัดส่วนใกล้เคียงกัน รสจะไม่หอมเฮเซลนัตเท่า ส่วนเนยถั่วลิสงมีกลิ่นเด่นกว่า จึงเหมาะกับสูตรที่รับรสถั่วลิสงได้

เนยเฮเซลนัตทำจากเฮเซลนัตบด จึงยังมีโปรตีนและใยอาหาร โดยมีโปรตีน 16 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนน้ำมันเฮเซลนัตเป็นน้ำมันสกัด มีไขมัน 100 กรัมและไม่มีโปรตีนต่อ 100 กรัม

อบเฮเซลนัตที่ 170 °C ราว 10–15 นาที แล้วถูเปลือกบางส่วนออกขณะยังอุ่น ปั่นต่อจนเนียน โดยหยุดพักเป็นระยะและปาดส่วนผสมที่ติดข้างโถลงมา

เนยเฮเซลนัตทำจากถั่วเปลือกแข็ง และอาจไม่เหมาะสำหรับผู้แพ้เฮเซลนัตหรือถั่วเปลือกแข็ง ควรหลีกเลี่ยงหากไม่แน่ใจว่าส่วนผสมปลอดภัยสำหรับคุณ