ฮาลวา

ฮาลวางาดำหรือฮาลวางาทั่วไปทำจากงาบดเป็นทาฮินีกวนกับน้ำเชื่อมจนเนื้อร่วนเป็นชั้น ๆ บางสูตรใส่ถั่วพิสตาชิโอหรืออัลมอนด์ ส่วนฮาลวาเซโมลินาทำจากเซโมลินาคั่วกับไขมันและน้ำเชื่อม จึงมีเนื้อนุ่มกว่า

หักเป็นชิ้นเล็ก ๆ กินคู่กับชาหรือกาแฟรสขม หรือบี้โรยบนโยเกิร์ตและผลไม้รสเปรี้ยว ความหวานและเนื้อร่วนของฮาลวาเข้ากันดีกับรสที่สดชื่นกว่า

เก็บในภาชนะปิดสนิทในที่เย็นและแห้ง ใช้ช้อนหรือมือที่แห้งหยิบทุกครั้ง หากอากาศร้อนมากให้แช่เย็นโดยห่อให้แน่น เพื่อไม่ให้ฮาลวาดูดกลิ่นอาหารอื่นและแห้งแข็ง

บี้ฮาลวาใส่งาเป็นไส้ขนมปังหรือผสมในแป้งคุกกี้ก่อนอบได้ โดยลดน้ำตาลในสูตรลง เพราะตัวฮาลวาหวานอยู่แล้ว ฮาลวายังใช้โรยหน้าบราวนีหรือไอศกรีมเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสร่วน ๆ ได้ด้วย

ฮาลวางาทำจากงาบด เนื้อจึงแน่นและร่วน มีกลิ่นงาชัด ส่วนฮาลวาเซโมลินาทำจากแป้งเซโมลินาคั่ว จึงนุ่มและมักตักกินด้วยช้อน ทั้งสองแบบมีรสหวาน แต่เนื้อสัมผัสและวัตถุดิบหลักต่างกัน

ฮาลวาส่วนใหญ่ทำจากงาบด จึงไม่เหมาะกับผู้แพ้งา ส่วนสูตรที่ทำจากเมล็ดทานตะวันหรือเซโมลินาก็อาจมีงาปะปนจากการผลิตได้ หากแพ้งารุนแรง ให้หลีกเลี่ยงฮาลวาที่ไม่ทราบส่วนผสมและการปนเปื้อน