ซอสกอร์กอนโซลา

อุ่นครีมด้วยไฟอ่อนจนร้อนแต่ไม่เดือด แล้วใส่ชีสกอร์กอนโซลาที่บี้เป็นชิ้นเล็ก คนจนละลาย หากเดือดจัด ไขมันอาจแยกตัวและซอสเป็นเม็ดได้

คลุกกับพาสต้า เช่น เฟตตูชินีหรือญ็อกกี ราดบนสเต๊ก หรือเสิร์ฟกับลูกแพร์และวอลนัตก็เข้ากัน รสเค็มมันของชีสเข้ากับพาสต้าน้ำเปล่าที่ต้มสุกและผักรสอ่อนได้ดี

ใช้ซอสบลูชีสแทนได้ โดยรสและความข้นอาจต่างกันตามสูตร หากมีชีสร็อกฟอร์หรือบลูชีสชนิดอื่น ให้ละลายในครีมด้วยไฟอ่อนเพื่อทำซอสเอง

เก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น และใช้ช้อนสะอาดตัก เมื่ออุ่นให้ใช้ไฟอ่อน คนบ่อย ๆ เติมนมหรือครีมทีละน้อยหากซอสข้นเกินไป อย่าต้มจนเดือด

ซอสกอร์กอนโซลาทำจากชีสกอร์กอนโซลา ส่วนซอสบลูชีสอาจใช้ชีสขึ้นราสีน้ำเงินชนิดอื่นหรือส่วนผสมหลายอย่าง จึงไม่มีรสตายตัว ในข้อมูลต่อ 100 กรัม ซอสบลูชีสให้พลังงาน 164 kcal ขณะที่ซอสกอร์กอนโซลาใช้ค่า 241 kcal

ทำล่วงหน้าได้ แต่เมื่อแช่เย็นซอสจะข้นขึ้น ให้ค่อย ๆ อุ่นด้วยไฟอ่อนและคนจนกลับมาเนียน หากทำคลุกพาสต้า ควรเก็บซอสแยกจากเส้นเพื่อให้อุ่นได้ทั่วถึง