คุกกี้ขิง

แช่แป้งโดให้เย็นก่อนปั้นเป็นก้อน คลุกน้ำตาล แล้วอบที่ 175 °C ราว 10–12 นาที ขอบจะกรอบ ส่วนกลางอาจยังนิ่มเล็กน้อยตอนออกจากเตาและจะแข็งขึ้นเมื่อเย็น

ใช้ได้ แต่กลิ่นจะสดและเผ็ดคนละแบบ อีกทั้งความชื้นจากขิงสดอาจทำให้แป้งแฉะและคุกกี้กรอบน้อยลง ขิงผงจึงเหมาะกว่าเมื่ออยากได้เนื้อสัมผัสกรอบแบบคุกกี้ขิงทั่วไป

พักให้เย็นสนิทก่อนใส่ภาชนะปิดสนิท เพราะไอน้ำที่ค้างอยู่จะทำให้คุกกี้นิ่ม เก็บให้ห่างจากความชื้นและขนมที่นิ่มชื้น หากเริ่มนิ่ม ให้อบซ้ำที่ 150 °C ประมาณ 5 นาทีแล้วพักให้เย็น

รสขิงและเครื่องเทศเข้ากับชาร้อนหรือกาแฟดำ และยังใช้จิ้มเครื่องดื่มได้ดี หากอยากกินเป็นของหวาน ลองเสิร์ฟกับไอศกรีมวานิลลาหรือผลไม้รสเปรี้ยว

ชื่อเรียกอาจใช้ทับซ้อนกันได้ แต่คุกกี้ขิงแบบ gingersnaps มักปั้นเป็นก้อนแล้วอบจนกรอบและแตกร้าว ส่วนบิสกิตขิงมักรีดแป้งแล้วตัดเป็นชิ้น รูปร่างจึงเรียบและสม่ำเสมอกว่า

คุกกี้ขิงเป็นชิ้นเล็ก กรอบ และมักมีรสขิงกับเครื่องเทศชัด ส่วนขนมปังขิงมักเป็นเนื้อเค้กหรือขนมปังที่นุ่มชื้นกว่า จึงกินเป็นชิ้นหรือเสิร์ฟเป็นของหวานได้