กล้วยแช่แข็ง

ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแว่นหรือท่อน วางแยกบนถาดให้แข็งก่อน จากนั้นใส่ถุงหรือกล่องปิดสนิท วิธีนี้ช่วยไม่ให้ชิ้นกล้วยเกาะติดกันเป็นก้อน

ใช้กล้วยสุกที่เปลือกเริ่มมีจุดน้ำตาล เนื้อจะหวานและปั่นได้เนียน กล้วยที่ยังห่ามมักแข็งและหวานน้อยกว่าเมื่อนำออกจากช่องแช่แข็ง

เก็บในถุงหรือกล่องปิดสนิทในช่องแช่แข็งได้หลายเดือน โดยคุณภาพและกลิ่นจะดีที่สุดในช่วงแรก เขียนวันที่แช่ไว้และปิดปากถุงให้แน่นเพื่อกันกลิ่นอาหารอื่น

กินได้เมื่อชิ้นเล็กพอเคี้ยวง่าย แต่กล้วยที่แข็งจัดอาจกัดลำบาก หากจะใส่ข้าวโอ๊ตหรือทำขนม ให้วางในตู้เย็นจนคลายแข็ง หรือใช้ไมโครเวฟทีละช่วงสั้น ๆ

ปั่นกล้วยหั่นแช่แข็งจนเนียน โดยเติมนมหรือน้ำทีละน้อยพอให้ใบมีดทำงาน จะได้เนื้อข้นคล้ายไอศกรีม กินทันทีหรือแช่ต่อให้แน่นขึ้นก็ได้

นำไปปั่นสมูทที ใส่โจ๊กหรือข้าวโอ๊ต หรือใช้ทำขนมปังกล้วยและมัฟฟินกล้วย เมนูอบควรละลายกล้วยก่อน แล้วเทของเหลวที่ออกมาลงในส่วนผสมด้วย

กล้วยแช่แข็งยังมีน้ำมากและเหมาะกับการปั่นหรืออบขนม ส่วนกล้วยอบแห้งเบากว่าและพกกินเป็นของว่างได้ง่ายกว่า โดยกล้วยอบแห้งมีใยอาหาร 5.5 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 2.3 กรัมในกล้วยแช่แข็ง