ไอศกรีมทอด

ตักไอศกรีมเป็นก้อน แช่ให้แข็งจัด แล้วหุ้มด้วยเกล็ดขนมปังหรือเศษเค้กก่อนทอดอย่างรวดเร็ว เปลือกด้านนอกจะร้อนกรอบ ส่วนไอศกรีมข้างในยังเย็นอยู่

แช่ก้อนไอศกรีมที่หุ้มแล้วในช่องแช่แข็งจนแข็งแน่นอย่างน้อยสองชั่วโมง จากนั้นทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 190 °C เพียง 10–15 วินาที แล้วตักขึ้นทันที

เกล็ดขนมปังป่นละเอียดหรือคอร์นเฟลกบดช่วยให้ผิวกรอบและเกาะก้อนไอศกรีมได้ดี กดให้แน่นและหุ้มให้มิด โดยเฉพาะตรงรอยต่อ เพื่อไม่ให้น้ำมันซึมเข้าไป

ได้ หลังหุ้มแล้ววางบนถาดให้ห่างกัน แช่แข็งจนแข็งและเก็บในภาชนะปิดสนิท ทอดจากสภาพแช่แข็งโดยตรง และเสิร์ฟทันที ไม่ควรนำก้อนที่ละลายแล้วกลับไปแช่แข็ง

นิยมเสิร์ฟทันทีหลังทอด ราดน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมช็อกโกแลต แล้วโรยถั่วหรือผลไม้สด ความต่างระหว่างเปลือกกรอบร้อนกับไอศกรีมเย็นนุ่มเป็นจุดเด่นของจานนี้

ใช้คอร์นเฟลกบด บิสกิตบด หรือเศษเค้กแห้งแทนได้ คลุกให้ทั่วและกดติดแน่นก่อนแช่แข็ง; ถ้าชิ้นใหญ่ให้บดให้ละเอียด จะหุ้มผิวโค้งได้ง่ายกว่า