ผลไม้สด

ควรล้างผลไม้ทั้งลูกด้วยน้ำสะอาดไหลผ่านก่อนปอกหรือหั่น แล้วใช้มือถูผิวเบา ๆ; ไม่ต้องใช้สบู่หรือน้ำยาล้างจาน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดก่อนเตรียม

ผลไม้เนื้อนิ่มหรือช้ำง่าย เช่น เบอร์รี องุ่น และผลไม้ที่สุกแล้ว ควรแช่ตู้เย็น ส่วนกล้วยและผลไม้ที่ยังดิบมักสุกต่อได้ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อสุกแล้วจึงแช่เพื่อชะลอการสุกงอม

คลุกหรือทาผิวแอปเปิล ลูกแพร์ หรือกล้วยที่หั่นแล้วด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย เพื่อลดการคล้ำ ใส่ภาชนะปิดสนิทแช่เย็น และกินโดยเร็ว; อย่าวางผลไม้หั่นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกิน 2 ชั่วโมง

เลือกผลไม้ที่สุกแต่ยังแน่น เช่น ส้ม องุ่น แอปเปิล และผลไม้เนื้อนิ่มอย่างมะม่วงหรือสตรอว์เบอร์รี หั่นให้มีขนาดใกล้กัน แล้วคลุกน้ำมะนาวหรือน้ำส้มเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ เพื่อเพิ่มรสสดชื่นและช่วยชะลอการคล้ำ

ได้ หั่นผลไม้สุกเป็นชิ้นเล็ก วางแยกบนถาดให้แข็งก่อน แล้วค่อยใส่ถุงหรือภาชนะปิดสนิท วิธีนี้ช่วยไม่ให้ชิ้นผลไม้จับเป็นก้อนใหญ่ และนำไปปั่นได้โดยไม่ต้องละลายก่อน

สังเกตสี กลิ่น และความนุ่มร่วมกัน: ผลไม้หลายชนิดมีกลิ่นหอมขึ้นเมื่อสุก และยุบเล็กน้อยเมื่อกดเบา ๆ แต่ไม่ควรมีรอยช้ำแฉะหรือกลิ่นหมัก กล้วยและอะโวคาโดมักสุกต่อได้หลังซื้อ ส่วนเบอร์รีควรเลือกผลที่สีสม่ำเสมอและไม่ขึ้นรา

ผลไม้รสเปรี้ยวเข้ากับโยเกิร์ตหรือข้าวโอ๊ต ส่วนผลไม้หวานอย่างมะม่วงและสับปะรดใช้เติมในสลัดหรือกินคู่กับชีสได้ หากใส่ผลไม้ในสลัดผัก ให้เติมก่อนเสิร์ฟเพื่อคงเนื้อสัมผัส