ขนมปังฟอคคาเซีย

หลังแป้งขึ้นฟูแล้ว ราดน้ำมันมะกอกและใช้นิ้วจุ่มน้ำมันกดหลุมให้ทั่วหน้าแป้ง พักอีกประมาณ 20–30 นาที แล้วอบที่ 220 °C ราว 20–25 นาทีจนผิวเหลืองทอง

ห่อให้มิดชิดเมื่อขนมปังเย็นสนิท แล้วเก็บที่อุณหภูมิห้องได้ประมาณ 1–2 วัน หากต้องการเก็บนานกว่านั้น ให้หั่นเป็นชิ้น ห่อแยก แล้วแช่แข็ง

อุ่นจากที่ละลายแล้วในเตาอบที่ 180 °C ประมาณ 5–8 นาที ถ้าชิ้นแห้งเล็กน้อย พรมน้ำบาง ๆ ก่อนอุ่นเพื่อให้เนื้อด้านในนุ่มขึ้น

ฉีกจิ้มน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก หรือเสิร์ฟคู่ซุปและสลัดก็เข้ากันดี เนื้อขนมปังยังเหมาะทำแซนด์วิชไส้ชีส ผักย่าง หรือเนื้อสัตว์หั่นบาง

ใช้แทนกันในแซนด์วิชได้ แต่เซียบัตตามักมีผิวกรอบและโพรงอากาศใหญ่กว่า ส่วนฟอคคาเซียมีน้ำมันมะกอกและผิวหน้ากดเป็นหลุม จึงนุ่มและหอมมันกว่า

หลุมช่วยให้แป้งไม่พองเป็นโดมระหว่างอบ และช่วยกักน้ำมันมะกอกกับเครื่องโรยหน้าไว้บนผิว จึงได้รสหอมและผิวสัมผัสแบบฟอคคาเซีย