เค้กปลา

เค้กปลามักบดหรือสับปลาแล้วขึ้นรูปเป็นแผ่น ส่วนลูกชิ้นปลาปั้นเป็นก้อนและมักมีเนื้อเนียนเด้งกว่า ต่อ 100 กรัม เค้กปลามีพลังงาน 110 กิโลแคลอรี ส่วนลูกชิ้นปลา 59 กิโลแคลอรี

ถ้าทำเอง ให้บีบน้ำออกจากเนื้อปลา ผสมไข่หรือเกล็ดขนมปังเล็กน้อย แล้วแช่ส่วนผสมให้เย็นก่อนปั้นเป็นแผ่น ทอดในกระทะไฟกลางและกลับด้านเมื่อผิวด้านล่างเซ็ตตัวแล้ว

ใส่กล่องปิดสนิทและแช่ตู้เย็นภายในสองชั่วโมงหลังปรุง เก็บได้ประมาณสามถึงสี่วัน; ถ้าต้องการเก็บนานกว่านั้น ให้แช่แข็งและละลายในตู้เย็นก่อนอุ่น

ผ่าดูตรงกลาง เนื้อควรทึบและร้อนทั่วถึง หากใช้เทอร์โมมิเตอร์ อุณหภูมิใจกลางควรถึง 63 °C โดยเฉพาะเค้กปลาชิ้นหนาหรือที่ทำจากปลาดิบ

เสิร์ฟกับสลัดผัก ข้าว หรือขนมปัง แล้วเพิ่มซอสทาร์ทาร์ มายองเนส หรือซอสพริกก็เข้ากัน เค้กปลายังใช้ทำแซนด์วิชและเบอร์เกอร์ปลาได้

ใช้เบอร์เกอร์ปลาแทนได้ในแซนด์วิชหรือเบอร์เกอร์ ส่วนเมนูที่ต้องการชิ้นปลาเป็นแผ่น ใช้เนื้อปลาปรุงสุกแกะเป็นชิ้นแทนได้ แต่เนื้อสัมผัสจะไม่แน่นเหมือนเค้กปลา