เอสเปรสโซ

ใช้กาแฟบดละเอียดสำหรับเครื่องเอสเปรสโซ อัดผงกาแฟให้แน่นสม่ำเสมอ แล้วสกัดด้วยน้ำร้อนประมาณ 90–ส 96 °C ราว 25–30 วินาที หากไหลเร็วเกินไปให้บดละเอียดขึ้น หากไหลช้ามากให้บดหยาบขึ้นเล็กน้อย

ช็อตมาตรฐานมักมีปริมาณประมาณ 25–30 มิลลิลิตร ส่วนดับเบิลช็อตใช้กาแฟบดและได้น้ำกาแฟประมาณสองเท่า เสิร์ฟทันทีเพื่อให้กลิ่นหอมและชั้นครีมาด้านบนยังเด่น

ครีมาเกิดจากก๊าซและน้ำมันในกาแฟที่ถูกแรงดันระหว่างสกัดกักไว้เป็นฟองละเอียด เมล็ดกาแฟคั่วไม่นานมักให้ครีมามากกว่า แต่ครีมาหนาไม่ได้แปลว่ากาแฟจะอร่อยกว่าเสมอไป

เอสเปรสโซเป็นกาแฟช็อตล้วน ส่วนมัคคิอาโตคือเอสเปรสโซที่แต้มฟองนมหรือนมเล็กน้อย จึงยังได้รสกาแฟชัด แต่มีสัมผัสนุ่มขึ้น

คอร์ตาโดผสมเอสเปรสโซกับนมอุ่นในปริมาณใกล้เคียงกัน จึงดื่มนุ่มกว่าและมีรสกาแฟเข้มไม่เท่าช็อตเอสเปรสโซล้วน

รสเข้มและขมเล็กน้อยเข้ากันดีกับขนมหวานอย่างบิสคอตตี คุกกี้เนย หรือช็อกโกแลตดำ จุ่มบิสคอตตีลงในกาแฟสั้น ๆ ก่อนกัด จะได้กลิ่นกาแฟโดยไม่ทำให้ขนมนิ่มเละ