หอยทาก

ใช้หอยทากที่ปรุงสุกแล้ว ใส่กลับในเปลือกหรือวางในถาด เติมเนยกระเทียมกับพาร์สลีย์ แล้วอบที่ 180 °C ราว 8–10 นาที จนเนยเดือดปุด ๆ เสิร์ฟทันทีพร้อมขนมปังไว้ซับเนย

เมนูที่คุ้นกันคือหอยทากอบเนยกระเทียมแบบเอสคาร์โกต์ กินคู่กับขนมปังฝรั่งเศสหรือขนมปังเนื้อแน่นเพื่อซับซอส และเสิร์ฟผักสลัดรสสดชื่นเคียงได้

ตักหอยทากพร้อมน้ำแช่ใส่ภาชนะปิดสนิท แช่ตู้เย็นและใช้ภายใน 1–2 วัน อย่าเก็บค้างไว้ในกระป๋องที่เปิดแล้ว

ไม่ควรกินดิบหรือปรุงไม่สุก เพราะหอยทากอาจมีพยาธิหรือเชื้อปนเปื้อน เลือกหอยทากที่จำหน่ายเพื่อบริโภคโดยเฉพาะ และปรุงให้สุกทั่วถึงก่อนกิน

เห็ดแชมปิญองดอกใหญ่ใช้แทนได้ดี เพราะรับเนยกระเทียมและอบในถาดได้สะดวก แต่เนื้อสัมผัสจะนุ่มฉ่ำกว่าและไม่เหมือนหอยทาก

ต่อ 100 กรัม หอยทากองุ่นมีโปรตีน 16.1 กรัม ส่วนหอยทากกินได้มี 16.6 กรัม จึงใกล้เคียงกันมาก