ไข่

ใส่ไข่ลงในน้ำเดือดเบา ๆ แล้วจับเวลา 6–7 นาที จากนั้นแช่น้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดความสุกและช่วยให้ปอกง่าย ถ้าชอบไข่แดงสุกแน่น ต้มประมาณ 10–12 นาที

เก็บไข่ไว้ในกล่องเดิมบนชั้นด้านในของตู้เย็น แทนการวางที่ช่องประตูซึ่งอุณหภูมิแกว่งง่าย ไข่ต้มสุกที่ยังมีเปลือกเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 1 สัปดาห์

ไข่เข้ากับข้าวสวยและเครื่องปรุงรสเค็มได้ดี ลองทำไข่เจียว ไข่ดาว ไข่ลูกเขย หรือไข่พะโล้; ถ้าทำไข่เจียวให้ตีไข่กับน้ำปลาเล็กน้อย แล้วทอดในน้ำมันร้อนเพื่อให้ฟูและขอบกรอบ

ตอกไข่ใส่ชามแยกก่อนใส่ลงในอาหาร หากไข่ขาวข้นและไข่แดงยังนูน มักเป็นไข่ที่สดกว่า แต่ควรทิ้งไข่ที่เปลือกแตก มีกลิ่นผิดปกติ หรือมีสีแปลกหลังตอก

ไข่ดิบหรือไข่ที่สุกไม่ทั่วถึงอาจมีเชื้อก่อโรคได้ โดยเฉพาะในเมนูที่เสิร์ฟดิบ ควรเลือกไข่ที่ผ่านการพาสเจอไรซ์สำหรับเมนูเหล่านั้น หรือปรุงไข่จนทั้งไข่ขาวและไข่แดงสุก

สำหรับเค้กหรือมัฟฟิน ใช้เมล็ดแฟลกซ์บด 1 ช้อนโต๊ะผสมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ พักจนข้น แล้วใช้แทนไข่ 1 ฟองได้ วิธีนี้เหมาะกับขนมที่ต้องการช่วยประสานส่วนผสม แต่ไม่เหมาะกับเมนูที่ต้องตีไข่ให้ฟู

ได้ ไข่เป็นอาหารที่ก่ออาการแพ้ในบางคน และการอบหรือปรุงสุกไม่ได้ทำให้ปลอดภัยสำหรับทุกคน หากคุณสงสัยว่าแพ้ ให้หลีกเลี่ยงไข่และอาหารที่มีไข่เป็นส่วนผสม