ลูเทฟิสก์

เป็นปลาขาวแห้งที่นำไปแช่น้ำด่างเพื่อให้เนื้อนุ่ม แล้วแช่น้ำอีกครั้งเพื่อล้างด่างออก จึงไม่ใช่ปลาแห้งที่นำมากินได้ทันทีโดยไม่ปรุงสุก

วางชิ้นปลาในจานอบ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วปิดฟอยล์ อบที่ 200 °C ราว 25–35 นาทีจนเนื้อทึบและแยกเป็นเกล็ดได้ง่าย; เนื้อปลานุ่มมาก จึงควรตักอย่างเบามือ

ได้ วางปลาในถุงทนความร้อนแล้วต้มในน้ำเดือดอ่อน ๆ ประมาณ 10–15 นาที หรือจนสุกทั่ว การต้มในถุงช่วยไม่ให้เนื้อแตกกระจายในน้ำ

มักเสิร์ฟกับมันฝรั่งต้ม ถั่วลันเตาหรือถั่วบด และเบคอนชิ้นเล็กกรอบ บางมื้อมีมัสตาร์ดหรือซอสขาวเคียงเพื่อเพิ่มรสและเนื้อสัมผัส

กลิ่นอาจชัดระหว่างปรุง โดยเฉพาะเมื่อต้ม เปิดหน้าต่างหรือเปิดเครื่องดูดควัน และใช้วิธีอบในภาชนะปิดฟอยล์เพื่อลดกลิ่นฟุ้ง

เก็บในตู้เย็นในภาชนะปิดสนิทและปรุงภายในเวลาที่ผู้ขายแนะนำ หากยังไม่ใช้เร็ว ๆ นี้ ให้แช่แข็งในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดแน่น แล้วละลายในตู้เย็นก่อนปรุง