แก้วมังกร

เลือกผลที่เปลือกสีสดและกาบยังดูสด ไม่เหี่ยวหรือแห้งมาก กดเบา ๆ แล้วควรนุ่มเล็กน้อยแต่ไม่ยวบหรือมีรอยช้ำ

ผ่าครึ่งตามยาว แล้วใช้ช้อนตักเนื้อออกจากเปลือก หรือปอกเปลือกก่อนหั่นเป็นชิ้น เปลือกกินไม่ได้ ส่วนเมล็ดเล็ก ๆ ในเนื้อกินได้

เก็บผลที่ยังไม่ผ่าไว้ในที่เย็นและแห้งจนสุก หากสุกแล้วให้นำเข้าตู้เย็น เมื่อผ่าแล้วให้ใส่กล่องปิดฝา แช่เย็นและกินภายในไม่กี่วัน

กินสดเป็นชิ้น ใส่สลัดผลไม้หรือปั่นเป็นสมูทตีได้ เนื้อสีสดยังเหมาะกับการเติมในโยเกิร์ตหรือใช้แต่งหน้าอาหารและเครื่องดื่ม

ทั้งสองแบบมีเมล็ดเล็ก ๆ กินได้เหมือนกัน แต่สีแดงมีเม็ดสีเข้มที่อาจติดมือหรือเปื้อนเสื้อผ้าได้ ส่วนรสและความหวานขึ้นกับผลที่สุกเต็มที่

ไม่ต้องเอาออก เมล็ดสีดำเล็ก ๆ กระจายอยู่ในเนื้อและกินได้พร้อมเนื้อผลไม้