บอลอินทผลัม

โดยทั่วไปทำจากอินทผลัมบดคลุกกับถั่วหรือข้าวโอ๊ต แล้วปั้นเป็นลูกกลม บางสูตรเติมผงโกโก้ มะพร้าวขูด หรือเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสและกลิ่น

เอาเมล็ดอินทผลัมออกแล้วแช่ผลแห้งในน้ำอุ่นประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปั่นให้ละเอียดก่อนคลุกส่วนผสมแห้ง หากเหนียวติดมือ ให้แช่ส่วนผสมในตู้เย็นสักครู่แล้วค่อยปั้น

ใส่ภาชนะปิดสนิทแล้วแช่ตู้เย็น โดยวางกระดาษรองระหว่างชั้นเพื่อไม่ให้ติดกัน หากทำไว้กินนานกว่านั้น ให้แช่แข็งและนำออกมาพักให้คลายเย็นก่อนกิน

กินเป็นของว่างคู่กับกาแฟหรือชาได้ดี หรือเสิร์ฟกับโยเกิร์ตรสธรรมชาติและผลไม้สด สำหรับเพิ่มรสขมตัดหวาน ลองคลุกผงโกโก้หรือกินคู่กับถั่วอบไม่ปรุงรส

ลูกพรุนแห้งหรือลูกฟิกแห้งปั่นใช้แทนได้ แต่ความหวานและความเหนียวต่างกัน จึงควรเติมส่วนผสมแห้งทีละน้อยจนปั้นเป็นก้อนได้

อินทผลัมเป็นผลไม้แห้งที่มีรสหวาน และบอลอินทผลัมมักเติมผลไม้แห้งหรือส่วนผสมหวานเพิ่มด้วย ปริมาณน้ำตาลในบอลอินทผลัม 34 กรัม คือ 34 g ต่อบอลอินทผลัม 100 กรัม