คีชไร้แป้งพาย

คีชทั่วไปมีแป้งพายรองอยู่ด้านล่าง ส่วนคีชไร้แป้งพายอบไส้ไข่กับนมหรือครีมโดยตรง จึงนุ่มคล้ายไข่อบและไม่ต้องรีดหรืออบแป้งพายก่อน

ทาเนยหรือน้ำมันบาง ๆ ให้ทั่วพิมพ์ แล้วรองก้นด้วยกระดาษอบถ้าถอดก้นพิมพ์ได้ เทส่วนผสมไข่และไส้ลงไปโดยไม่ใส่แน่นเกิน อบที่ประมาณ 180°C จนตรงกลางเซ็ตตัว โดยทั่วไปใช้เวลาราว 30–40 นาที

ควรผัดหรืออบผักที่มีน้ำมาก เช่น เห็ด ผักโขม และบวบก่อน แล้วพักให้คลายร้อนและสะเด็ดน้ำ มิฉะนั้นน้ำจากผักจะทำให้คีชแฉะและเซ็ตตัวยาก

ลองใส่ผักโขมกับเฟตาชีส เห็ดกับชีส หรือบรอกโคลีกับเชดดาร์ก็เข้ากันดี เติมแฮมหรือเบคอนที่ปรุงสุกแล้วได้ด้วย แต่ควรหั่นไส้เป็นชิ้นเล็กเพื่อให้กระจายทั่วและสุกพร้อมกัน

ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ภาชนะปิดสนิท แช่ตู้เย็นและกินภายใน 3–4 วัน อุ่นในเตาอบที่ 160°C จนร้อนทั่ว; ไมโครเวฟใช้ได้แต่เนื้อสัมผัสจะนุ่มและชื้นกว่า

ได้ แบ่งเป็นชิ้น ห่อให้แน่นแล้วแช่แข็ง เมื่อต้องการกินให้ละลายในตู้เย็นข้ามคืนก่อนอุ่นในเตาอบที่ 160°C จนร้อนทั่ว เพื่อให้เนื้อไข่ร้อนสม่ำเสมอ

เสิร์ฟกับสลัดผักสดหรือผักย่างเพื่อให้มื้ออาหารมีรสสดชื่นขึ้น กินเป็นมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็นก็ได้ และเหมาะกับการหั่นเป็นชิ้นเล็กสำหรับอาหารมื้อสาย