เค้กครัมเบิล

ใช้เนยเย็นหั่นเต๋าคลุกกับแป้งและน้ำตาล แล้วบี้ด้วยปลายนิ้วจนเป็นเม็ดเล็กใหญ่คละกัน อย่านวดจนเนียน และแช่ส่วนผสมให้เย็นก่อนโรยหน้าเค้ก

อบที่ 175 °C โดยทั่วไปประมาณ 35–45 นาทีสำหรับเค้กก้อนขนาดกลาง เช็กตรงกลางด้วยไม้ปลายแหลม ถ้าไม่มีแป้งเปียกติดจึงนำออกจากเตา; หากหน้าเริ่มเข้มเร็ว ให้คลุมฟอยล์หลวม ๆ

พักเค้กให้เย็นบนตะแกรงก่อนเก็บ เพราะไอน้ำที่ขังในภาชนะทำให้ครัมเบิลนิ่ม หากใส่ผลไม้สด ให้ซับผลไม้ให้แห้งและคลุกแป้งเล็กน้อยก่อนวางบนแป้งเค้ก

เมื่อเค้กเย็นสนิท ใส่กล่องปิดสนิทและเก็บที่อุณหภูมิห้องได้ราว 2 วัน หรือแช่เย็นประมาณ 5 วัน ก่อนเสิร์ฟ อุ่นในเตาอบที่ 160 °C สัก 5–8 นาทีเพื่อให้หน้าแห้งกรอบขึ้น

เสิร์ฟกับกาแฟหรือชาได้ดี และมักกินเป็นของหวานคู่กับคัสตาร์ด ครีม หรือไอศกรีมวานิลลา หากอยากตัดรสหวาน ให้เสิร์ฟกับผลไม้สดรสเปรี้ยว เช่น เบอร์รี

เค้กครัมเบิลมักหมายถึงเค้กที่มีหน้าร่วนกรุบทำจากแป้ง เนย และน้ำตาล ส่วนเค้กแอปเปิลครัมเบิลมีแอปเปิลเป็นไส้หรือชั้นผลไม้ด้วย จึงมีรสเปรี้ยวหวานและเนื้อชุ่มกว่า

ใช้มาการีนชนิดก้อนแทนเนยในปริมาณเท่ากันได้ โดยเลือกชนิดเย็นและหั่นเป็นชิ้นก่อนคลุก หากใช้เนยละลาย หน้าครัมเบิลจะจับตัวเป็นแผ่นมากกว่าเป็นเม็ดร่วน