สลัดข้าวโพด

ไม่ใช่ ชื่อนี้หมายถึงผักใบอ่อนขนาดเล็ก หรือที่เรียกว่าคอร์นสลัด ไม่ใช่เมล็ดข้าวโพด ใบมีรสอ่อนและเนื้อนุ่ม จึงกินสดได้ดี

เด็ดใบที่เหี่ยวออก แล้วล้างเบา ๆ ในน้ำเย็นโดยไม่ขยำ สะเด็ดน้ำและซับให้แห้งก่อนคลุกน้ำสลัด เพราะใบที่เปียกจะทำให้น้ำสลัดเจือจางและผักช้ำง่าย

เก็บใบที่ยังไม่ล้างในตู้เย็น ห่อด้วยกระดาษซับความชื้นแล้วใส่ภาชนะหรือถุงที่ปิดหลวม ๆ ล้างและซับให้แห้งก่อนกิน เพราะความชื้นขังทำให้ใบเน่าเร็ว

คลุกกับน้ำสลัดมัสตาร์ดหรือน้ำสลัดบัลซามิก แล้วเติมไข่ต้ม มันฝรั่ง หรือถั่วได้ ใบอ่อนยังเหมาะกับแซนด์วิชและสลัดอุ่น โดยวางบนจานหลังปรุงส่วนผสมร้อนเสร็จเพื่อไม่ให้ใบเหี่ยว

ใช้ผักสลัดมาเช่แทนได้ เพราะเป็นผักใบอ่อนรสละมุนและกินสดได้เหมือนกัน หากไม่มี ใช้ผักสลัดแลมบ์ได้ แต่ใบอาจมีเนื้อสัมผัสต่างกันเล็กน้อย

สลัดข้าวโพดเป็นใบเล็กนุ่ม เหมาะกับการคลุกเบา ๆ หรือวางบนแซนด์วิช ส่วนผักกาดแก้วใบกรอบและมีน้ำมากกว่า จึงเหมาะกับสลัดที่ต้องการความกรุบ