แป้งคุกกี้

ไม่ควรกินดิบ เพราะแป้งดิบอาจปนเปื้อนเชื้อจากธัญพืช และไข่ดิบก็มีความเสี่ยงเช่นกัน อบให้สุกก่อนกิน หรือเลือกแป้งคุกกี้ที่ระบุชัดว่าเตรียมไว้สำหรับกินดิบและไม่มีไข่ดิบ

ตักแป้งเป็นก้อนขนาดใกล้เคียงกัน วางห่างกันบนถาด แล้วอบที่ 175 °C ราว 10–12 นาที นำออกเมื่อขอบเริ่มเป็นสีทองแม้ตรงกลางยังดูนิ่ม เพราะคุกกี้จะเซตตัวต่อบนถาด

ไม่จำเป็นเสมอไป แต่แช่ก้อนแป้งในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีช่วยให้เนยแข็งตัว คุกกี้จึงแผ่แบนช้าลงและได้เนื้อแน่นขึ้น หากแช่เป็นก้อนใหญ่ ให้แบ่งเป็นชิ้นก่อนอบเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ

ใส่ภาชนะปิดสนิทแล้วแช่ตู้เย็น และอบภายในไม่กี่วัน หากต้องการเก็บนาน ให้ปั้นเป็นก้อนแยกชิ้น แช่แข็งบนถาดจนแข็งแล้วใส่ถุงปิดสนิท เมื่อนำมาอบอาจเพิ่มเวลาอีกเล็กน้อย

แป้งคุกกี้มักมีน้ำตาลและไขมันผสมอยู่แล้ว ส่วนแป้งเค้กเป็นแป้งแห้งสำหรับนำไปผสมส่วนประกอบอื่น แป้งเค้กให้พลังงาน 358 kcal ต่อ 100 g ส่วนแป้งคุกกี้มี 406 kcal ต่อ 100 g จึงใช้แทนกันตรง ๆ ไม่ได้

ถ้าหมายถึงแป้งคุกกี้สำเร็จรูป ให้ใช้สูตรคุกกี้ที่ทำจากแป้งสาลี เนย น้ำตาล และส่วนผสมอื่นตามสูตรแทน ไม่ควรใช้แป้งเค้กหรือแป้งพิซซ่าแทนแบบหนึ่งต่อหนึ่ง เพราะสัดส่วนและเนื้อสัมผัสของแป้งต่างกัน

คุกกี้อบเข้ากันดีกับนมหรือชา และใช้ทำแซนด์วิชไอศกรีมได้ด้วย หากทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยังใช้โรยหน้าของหวานได้ แต่ควรให้แป้งสุกทั่วถึงก่อนนำไปกิน