ปลาแซลมอน

โดยทั่วไปกินได้เลย เพราะผ่านการหมักเกลือและรมควัน แต่ไม่ได้ปรุงสุกด้วยความร้อน จึงควรเก็บแช่เย็นและใช้ช้อนส้อมสะอาดหยิบ

ได้ แต่ความร้อนทำให้เนื้อแห้งและรสเค็มเด่นขึ้น มักใส่หลังยกพาสต้าหรือไข่คนออกจากเตา หรือวางบนพิซซ่าหลังอบเสร็จ

ปิดห่อให้สนิทหรือใส่ภาชนะมีฝา แล้วแช่ในตู้เย็น ใช้ให้หมดภายใน 2–3 วันหลังเปิด และทิ้งหากมีกลิ่นหรือเนื้อสัมผัสผิดปกติ

เข้ากันดีกับครีมชีส แตงกวา มะนาว และผักชีลาว ลองวางบนขนมปังหรือเบเกิล หรือใส่ในสลัดและข้าวหน้าปลาแซลมอน

ปลาเทราต์รมควันให้รสและเนื้อสัมผัสใกล้เคียง ส่วนแซลมอนสดปรุงสุกใช้แทนได้ในพาสต้าและสลัด แต่จะไม่มีรสเค็มรมควันแบบเดียวกัน

การรมควันเย็นใช้ควันโดยไม่ทำให้เนื้อปลาสุก จึงยังนุ่มและมีสัมผัสคล้ายปลาเนื้อดิบ ส่วนปลาแซลมอนรมควันร้อนผ่านความร้อนจนเนื้อสุกและแตกเป็นชิ้นง่ายกว่า