มาการูนมะพร้าว

ตักส่วนผสมเป็นก้อนเล็ก ๆ วางบนถาดรองกระดาษอบ แล้วอบที่ 160 °C ราว 15–20 นาที จนขอบและก้นเริ่มเป็นสีทอง พักบนถาดให้เย็นก่อนย้าย เพราะตอนร้อนขนมยังนิ่มและแตกง่าย

สูตรที่พบบ่อยใช้มะพร้าวขูด น้ำตาล และไข่ขาว ส่วนบางสูตรใช้มะพร้าวกับนมข้นหวานแทนไข่ขาว จึงทำแบบไม่ใส่นมข้นได้โดยเลือกสูตรไข่ขาว แต่ขนมที่ได้อาจมีเนื้อสัมผัสต่างกัน

รอให้เย็นสนิทแล้วเก็บในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง ความชื้นทำให้ขนมเหนียวและเสียความกรอบ หากต้องการเก็บนานขึ้น แช่แข็งในภาชนะปิดและละลายให้หายเย็นก่อนเสิร์ฟ

รสหวานหอมมะพร้าวเข้ากับกาแฟ ชา หรือผลไม้รสเปรี้ยวอย่างส้มได้ดี นิยมนำมาการูนไปจุ่มหรือเคลือบช็อกโกแลต แล้วพักให้ช็อกโกแลตแข็งตัว

มาการูนมะพร้าวมักเป็นก้อนมะพร้าวขูดอบ เนื้อหยาบและหนึบ ส่วนมาการองเป็นขนมสองชิ้นประกบไส้ ทำจากเมอแรงก์กับแป้งอัลมอนด์ เปลือกเรียบและกรอบบางกว่า

มะพร้าวขูดแห้งช่วยให้ส่วนผสมจับตัวและได้เนื้อหนึบ ส่วนมะพร้าวสดมีความชื้นมากกว่า จึงควรบีบน้ำออกก่อนใช้เพื่อไม่ให้ส่วนผสมแฉะและแผ่ระหว่างอบ

ไม่ควรชิมส่วนผสมที่มีไข่ขาวดิบ เพราะยังไม่ผ่านความร้อน ให้อบจนขนมสุกทั่วและขอบเริ่มเหลืองก่อนรับประทาน