เค้กสปันจ์ช็อกโกแลต

ตีไข่กับน้ำตาลจนข้นฟู แล้วตะล่อมแป้งและผงโกโก้เบา ๆ ให้เข้ากัน อย่าคนแรงหรือเปิดเตาอบก่อนเค้กเซ็ตตัว เพราะฟองอากาศยุบแล้วเนื้อเค้กจะแน่น

ลองจิ้มตรงกลางด้วยไม้จิ้มฟัน หากดึงออกมาแห้งหรือมีเศษเค้กติดเพียงเล็กน้อยก็ใช้ได้ ผิวเค้กควรเด้งคืนเมื่อแตะเบา ๆ และไม่ควรมีรอยแฉะตรงกลาง

เก็บในกล่องปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้ราวสองวัน หากมีไส้ครีมหรืออากาศร้อนให้แช่เย็น และนำออกมาพักให้คลายเย็นก่อนเสิร์ฟเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น

ได้ โดยห่อเค้กที่ยังไม่แต่งหน้าด้วยพลาสติกแรปให้มิดแล้วใส่ถุงหรือกล่องแช่แข็ง เมื่อต้องการกินให้ละลายในตู้เย็นทั้งที่ยังห่ออยู่ เพื่อลดการสูญเสียความชื้น

ทาน้ำเชื่อมบาง ๆ ให้ทั่วชั้นเค้กก่อนปาดไส้ครีม หรือเสิร์ฟคู่กับวิปครีมและผลไม้ฉ่ำ ๆ เช่น สตรอว์เบอร์รี วิธีนี้ช่วยให้กินง่ายขึ้นโดยไม่กลบกลิ่นโกโก้

เข้ากับวิปครีม เชอร์รี และสตรอว์เบอร์รี จะเสิร์ฟเป็นชิ้นหรือผ่าซ้อนเป็นชั้นกับครีมก็ได้ หากหั่นเป็นก้อนยังใช้ทำเค้กทรัยเฟิลสลับชั้นกับคัสตาร์ดและผลไม้ได้

ได้ถ้าต้องการทำเค้กหลายชั้นหรือโรล เพราะเนื้อสปันจ์เบาและตัดแบ่งเป็นชั้นได้สะดวก ส่วนเค้กช็อกโกแลตทั่วไปมักเนื้อแน่นกว่า จึงเหมาะกับการเสิร์ฟเป็นชิ้นโดยไม่ต้องประกอบชั้น