มาการองช็อกโกแลต

มาการองช็อกโกแลตทำจากเมอแรงก์กับผงอัลมอนด์เป็นเปลือกสองชิ้นประกบไส้ ส่วนมาการูนมักเป็นขนมก้อนที่ใช้มะพร้าวขูดเป็นหลัก ชื่อคล้ายกันแต่เนื้อสัมผัสและวิธีทำต่างกัน

บีบแป้งแล้วเคาะถาดไล่ฟองอากาศ จากนั้นพักจนผิวแห้งด้านและแตะเบา ๆ แล้วไม่ติดนิ้ว จึงอบที่ประมาณ 150°C ราว 12–15 นาที; ความชื้นบนผิวช่วยให้ขนมดันตัวขึ้นเป็นขา

ใส่ได้ แต่ควรชั่งแทนผงอัลมอนด์บางส่วน ไม่ใช่เติมเพิ่ม เพราะผงโกโก้ดูดความชื้นและทำให้แป้งข้น เปลือกแห้งหรือแตกร้าวได้ ร่อนผงโกโก้พร้อมน้ำตาลไอซิงก่อนผสม

เรียงในกล่องปิดสนิทแล้วแช่ตู้เย็น โดยวางกระดาษรองระหว่างชั้นเพื่อกันเปลือกแตก ก่อนกินพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20 นาทีให้ไส้นุ่มและกลิ่นช็อกโกแลตชัดขึ้น

รสหวานเข้มเข้ากันดีกับกาแฟดำ ชาไม่หวาน หรือผลไม้รสเปรี้ยวอย่างราสป์เบอร์รีและส้ม ถ้าเสิร์ฟเป็นของหวาน ลองจับคู่กับไอศกรีมวานิลลาหรือผลไม้สดเพื่อให้รสไม่หนักเกินไป

สูตรมาตรฐานใช้ผงอัลมอนด์ในเปลือก จึงมีอัลมอนด์ และไส้บางสูตรอาจมีถั่วหรือผลิตภัณฑ์นมด้วย หากต้องหลีกเลี่ยงส่วนผสมเหล่านี้ ให้ถามผู้ทำถึงส่วนประกอบและการปนเปื้อนระหว่างเตรียม