ไอซิงช็อกโกแลต

ทาบนเค้ก บราวนี และคุกกี้ หรือราดโดนัทกับซินนามอนโรลก็ได้ ถ้าจะให้เคลือบผิวเรียบ ให้วางขนมบนตะแกรงแล้วราดไอซิงจากตรงกลางออกไปด้านข้าง

ถ้าใช้ช็อกโกแลตละลาย ให้อุ่นด้วยหม้อตุ๋นสองชั้นและคนจนเนียน ระวังอย่าให้น้ำหรือไอน้ำหยดลงไป เพราะช็อกโกแลตอาจจับตัวเป็นเม็ดได้ รอให้อุ่นลงเล็กน้อยก่อนนำไปราดขนม

ไอซิงที่มีของเหลวหรือไขมันมากอาจนิ่มและเหนียว แม้ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วก็ตาม ทาบาง ๆ และพักขนมบนตะแกรงในที่เย็น; ถ้าใช้สูตรทำเอง ให้เติมน้ำหรือของเหลวทีละน้อยเพื่อไม่ให้ส่วนผสมเหลวเกินไป

ใส่ภาชนะปิดสนิทและแช่เย็น โดยแยกจากขนมที่มีไส้หรือหน้าสด หากไอซิงแข็งขึ้น ให้อุ่นทีละน้อยและคนให้ทั่วก่อนใช้ อย่าอุ่นนานรวดเดียวเพราะช็อกโกแลตอาจไหม้หรือแยกชั้น

ใช้ช็อกโกแลตละลายผสมครีมทำกานาช หรือผสมน้ำตาลไอซิงกับผงโกโก้และของเหลวเล็กน้อยเป็นไอซิงแบบง่าย ๆ กานาชจะข้นและมันกว่า ส่วนแบบน้ำตาลไอซิงมักแห้งเป็นผิวเคลือบ

ไอซิงมักมีเนื้อบางกว่า ใช้ราดหรือเคลือบผิว ส่วนฟรอสติ้งมักข้นพอให้ปาดหรือบีบแต่งหน้าเค้กได้ ฟรอสติ้งช็อกโกแลตมีพลังงาน 382 kcal ต่อ 100 g เทียบกับ 428 kcal ต่อ 100 g ในไอซิงช็อกโกแลต

ควรรอให้เค้กเย็นสนิทก่อน ไอซิงจะไม่ละลายไหลออกจากหน้าเค้ก และปาดได้เรียบกว่า หากต้องการให้ไอซิงไหลเคลือบทั่วขนม ให้อุ่นจนพอเทได้แล้วราดทันที