ไส้กรอกจีน

ควรทำให้สุกก่อนกิน เพราะไส้กรอกจีนที่ขายทั่วไปเป็นไส้กรอกหมักหรืออบแห้ง ไม่ใช่ไส้กรอกพร้อมกินเสมอไป นึ่งทั้งชิ้นประมาณ 10–15 นาที หรือหั่นแล้วผัดจนร้อนทั่วถึง

นึ่งทั้งชิ้นประมาณ 10–15 นาที แล้วค่อยหั่น จะช่วยให้เนื้อยังชุ่มและหั่นง่าย หากใส่ในข้าวอบหรือข้าวเหนียวนึ่ง ให้หั่นเป็นแว่นแล้ววางบนข้าวระหว่างหุง

หั่นเป็นแว่นบางแล้วใช้ไฟอ่อนถึงกลาง ค่อย ๆ ทอดให้น้ำมันออกและพลิกเป็นระยะ เพราะมีน้ำตาลจึงไหม้ได้ง่าย ถ้าเริ่มติดกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วผัดต่อจนแห้ง

ใส่ไส้กรอกจีนในข้าวผัดกุนเชียง ข้าวอบ หรือข้าวเหนียว แล้วปรุงรสเบามือเพราะตัวไส้กรอกมีรสหวานและเค็มอยู่แล้ว จะหั่นเป็นแว่นผัดกับผักใบเขียวก็ได้

เก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น และถ้าจะเก็บนานกว่านั้นให้แบ่งห่อแล้วแช่แข็ง ก่อนใช้ละลายในตู้เย็นและทำให้สุก หากมีเมือก กลิ่นผิดปกติ หรือเชื้อราที่ไม่ใช่ลักษณะปกติของผลิตภัณฑ์ ให้ทิ้ง

ใช้ไส้กรอกหมูหรือไส้กรอกไก่หั่นแว่นแทนได้ แต่รสจะไม่หวานหอมแบบไส้กรอกจีน เติมน้ำตาลเล็กน้อยและซีอิ๊วขาวระหว่างผัดเพื่อให้รสใกล้ขึ้น

ไส้กรอกจีนมักมีรสหวานเด่น เนื้อแน่น และมีกลิ่นเครื่องหมัก จึงนิยมใช้เป็นเครื่องปรุงในข้าวผัดหรือข้าวอบ ส่วนไส้กรอกทั่วไปมักกินเป็นชิ้นหรือใช้ในเมนูที่ต้องการรสเค็มมัน