แกงกะหรี่ถั่วลูกไก่

ผัดหอมหัวใหญ่ให้ใสและนุ่มก่อน แล้วใส่กระเทียม ขิง และเครื่องเทศลงผัดจนหอม จึงเติมถั่วลูกไก่ที่ต้มสุกกับมะเขือเทศหรือน้ำกะทิ เคี่ยวต่อราว 15–20 นาทีให้รสซึมเข้าเมล็ด

แช่ถั่วในน้ำข้ามคืน แล้วเทน้ำทิ้งและต้มในน้ำใหม่จนบี้ได้ด้วยนิ้ว โดยทั่วไปใช้เวลาประมาณ 60–90 นาที จากนั้นจึงนำไปเคี่ยวกับเครื่องแกง; ถ้าใช้หม้อแรงดัน เวลาต้มจะสั้นลงมาก

เทน้ำออกแล้วล้างถั่วด้วยน้ำสะอาด เพื่อลดรสเค็มจากน้ำบรรจุ ใส่ถั่วช่วงท้ายและเคี่ยวกับซอสประมาณ 10–15 นาที เพราะถั่วสุกอยู่แล้วและอาจเละหากต้มนาน

กินกับข้าวบาสมาติหรือข้าวสวย และเสิร์ฟคู่กับนานหรือโรตีได้ บีบมะนาวและเติมผักชีสดก่อนกินช่วยตัดรสเครื่องเทศ; แตงกวาโยเกิร์ตก็เข้ากันดี

พักให้คลายร้อนแล้วใส่ภาชนะปิดสนิท แช่ตู้เย็นและกินภายใน 3–4 วัน หรือแช่แข็งเป็นส่วน ๆ เมื่อต้องการกินให้อุ่นในหม้อด้วยไฟอ่อนจนร้อนทั่ว คนเป็นระยะและเติมน้ำเล็กน้อยถ้าซอสข้นเกินไป

ใช้ถั่วขาวหรือถั่วแดงที่ต้มสุกแทนได้ โดยใส่ในช่วงท้ายเพื่อไม่ให้เมล็ดแตก หากใช้ถั่วเลนทิลแห้ง ให้เติมพร้อมน้ำและเคี่ยวจนสุก เพราะถั่วเลนทิลใช้เวลาและดูดซับน้ำต่างจากถั่วลูกไก่

ชานามาซาลาเป็นแกงถั่วลูกไก่แบบอินเดียที่ปรุงด้วยเครื่องเทศและมักมีมะเขือเทศเป็นฐาน รสเด่นมาจากการผัดเครื่องเทศกับหอมหัวใหญ่ก่อนใส่ถั่ว ไม่ใช่แค่เติมผงกะหรี่ลงในถั่วต้ม