เคบับไก่แรป

หมักไก่หั่นบางกับโยเกิร์ต กระเทียม ยี่หร่า ปาปริกา และเกลือ แล้วจี่บนกระทะร้อนจนสุกทั่ว โดยเนื้อไก่ส่วนกลางควรถึง 75 °C พักไก่สักครู่ก่อนหั่นหรือห่อ จะช่วยเก็บน้ำในเนื้อได้ดีขึ้น

ใช้แผ่นแป้งตอร์ติญาหรือแผ่นลาวาชิ้นใหญ่ อุ่นบนกระทะแห้งไม่กี่วินาทีต่อด้านให้นิ่มก่อนวางไส้ อย่าใส่ไส้จนแน่นเกินไป พับด้านข้างเข้าหากันแล้วม้วนให้กระชับ

ได้ แต่ควรเก็บไก่ ผัก และซอสแยกกัน แล้วค่อยห่อก่อนกิน เพราะซอสและผักฉ่ำน้ำทำให้แผ่นแป้งแฉะ หากห่อแล้ว ให้แช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมงและกินภายใน 3 วัน

นำไส้ไก่ออกจากแรปแล้วอุ่นบนกระทะหรือในไมโครเวฟจนร้อนทั่ว จากนั้นอุ่นแผ่นแป้งบนกระทะแห้งและห่อใหม่ หากมีผักสดหรือซอสอยู่ในแรป ควรแยกออกก่อนอุ่น

แตงกวาดอง หอมแดง มะเขือเทศ และผักกาดช่วยตัดรสไก่ปรุงเครื่องเทศได้ดี ซอสโยเกิร์ตกระเทียมหรือซอสทาฮินีเป็นตัวเลือกที่เข้ากัน และเติมมันฝรั่งทอดได้หากต้องการมื้อที่อิ่มขึ้น

แรปใช้แผ่นแป้งแบนม้วนห่อไส้ ส่วนพิตาเป็นขนมปังเนื้อหนาที่ผ่าหรือเปิดเป็นช่องใส่ไก่และผัก แรปจึงพกกินสะดวกกว่า ขณะที่พิตามักมีขนมปังหนากว่า

ต่อ 100 กรัม แรปเคบับเนื้อมีโปรตีน 11.4 กรัม ส่วนเคบับไก่แรปมี 13 กรัม