พิซซ่าคาปริชโชซา

เครื่องหน้าที่พบได้ทั่วไปคือแฮม เห็ด อาร์ติโชก มะกอก มอซซาเรลลาชีส และซอสมะเขือเทศ แต่สูตรของแต่ละร้านอาจต่างกันได้

อุ่นเตาอบให้ร้อนที่สุด โดยทั่วไปอยู่ราว 250 °C และอุ่นถาดหรือหินอบไว้ด้วย ใส่หน้าแล้วอบประมาณ 7–10 นาทีจนขอบพองและชีสละลาย โดยวางพิซซ่าบนพื้นผิวที่ร้อนจัด

อาร์ติโชกดองหรือบรรจุในน้ำเกลือใช้ได้สะดวก ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำ ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นก่อนวางบนพิซซ่า เพื่อไม่ให้น้ำจากอาร์ติโชกทำให้แป้งแฉะ

ใช้หัวใจปาล์มหรือพริกหวานย่างหั่นชิ้นแทนได้ รสและเนื้อสัมผัสจะไม่เหมือนอาร์ติโชก แต่เข้ากับเห็ด แฮม และมะกอกได้ดี

เก็บชิ้นที่เหลือในภาชนะปิดสนิท แช่ตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมง และควรกินภายใน 3–4 วัน อย่าทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน

อุ่นในกระทะแห้งด้วยไฟอ่อนถึงปานกลางประมาณ 3–5 นาที แล้วปิดฝาช่วงท้ายสั้น ๆ ให้ชีสร้อนทั่ว วิธีนี้ช่วยให้ฐานกลับมากรอบโดยไม่ทำให้หน้าแห้ง

คาปริชโชซามักใส่เครื่องหน้าหลายชนิดกระจายทั่วหน้า ส่วนพิซซ่าสี่ฤดูมักแบ่งหน้าเป็นสี่ส่วนเพื่อแทนเครื่องหน้าต่าง ๆ โดยอาร์ติโชก มะกอก เห็ด และแฮมเป็นเครื่องหน้าที่พบได้บ่อยในทั้งสองแบบ