ขิงเชื่อม

ทำโดยหั่นขิงเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวในน้ำเชื่อมจนเนื้อนุ่มและมีรสหวานเผ็ด บางแบบคลุกน้ำตาลเพิ่มให้ผิวแห้งและเป็นเกล็ดน้ำตาล

หั่นเต๋าเล็กใส่คุกกี้ เค้กผลไม้ หรือขนมปังขิง โดยคลุกแป้งเล็กน้อยก่อนผสมเพื่อช่วยไม่ให้ชิ้นขิงจมก้นขนม ถ้าจะใส่ในแป้งที่ยังร้อน ให้รอให้เย็นลงก่อน

เข้ากันดีกับชาดำ ชาเขียว และของหวานรสครีม เช่น ไอศกรีมหรือโยเกิร์ต ลองหั่นเป็นชิ้นเล็กโรยหน้า หรือจุ่มช็อกโกแลตละลายแล้วพักให้แข็ง

ในขนมอบ ใช้ขิงสดสับละเอียดแทนได้ แต่รสเผ็ดสดกว่าและไม่มีความหวานกับเนื้อหนึบ จึงควรลดน้ำตาลในสูตรลงเล็กน้อยและอย่าใช้แทนในปริมาณเท่ากันโดยไม่ชิมส่วนผสม

ขิงเชื่อมเป็นชิ้นขิงหนึบ เคี้ยวได้ ส่วนมาร์มาเลดขิงเป็นแยมเนื้อข้นสำหรับทาหรือใช้เป็นไส้ มาร์มาเลดขิงให้พลังงาน 273 kcal ต่อ 100 g ส่วนขิงเชื่อมมี 215 kcal ต่อ 100 g

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่แห้งและพ้นความร้อน ใช้ช้อนหรือมือที่แห้งหยิบทุกครั้ง หากเป็นขิงเชื่อมทำเองที่ยังชุ่มน้ำเชื่อม ให้แช่เย็นและใช้ช้อนสะอาดตัก

เพราะมีรสหวานจัด คุณอาจเริ่มจากชิ้นเล็กหนึ่งหรือสองชิ้น กินคู่กับชา หรือสับผสมในขนมแทนการกินจากถุงโดยตรง