ซูชิแคลิฟอร์เนีย

ไส้ที่พบทั่วไปคือปูอัด อะโวคาโด และแตงกวา ห่อด้วยข้าวปรุงรสและสาหร่ายโนริ โดยมักคลุกงาดำหรืองาขาวด้านนอก

วางแผ่นโนริบนฟิล์มถนอมอาหาร เกลี่ยข้าวเป็นชั้นบาง แล้วพลิกให้ข้าวอยู่ด้านล่างก่อนเรียงไส้ ม้วนให้แน่นด้วยมือผ่านฟิล์ม จากนั้นใช้มีดเปียกน้ำหั่นเป็นชิ้น

มักเสิร์ฟกับโชยุ วาซาบิ และขิงดอง กินคู่กับซุปมิโสะหรือสลัดสาหร่ายก็เข้ากัน

ใช้กุ้งสุกฉีก เนื้อปูสุก หรือเต้าหู้หมักหั่นแท่งแทนได้ หากใช้เนื้อปูหรือกุ้ง ควรทำให้สุกและแช่เย็นก่อนนำมาม้วน

ซูชิแคลิฟอร์เนียมี 131 kcal ต่อ 100 กรัม ส่วนซูชิมากิแคลิฟอร์เนียมี 112 kcal ต่อ 100 กรัม ชื่อเรียกและส่วนผสมอาจต่างกันตามสูตร แต่ทั้งคู่มักมีข้าว สาหร่าย และไส้แบบแคลิฟอร์เนียโรล

ใส่ภาชนะปิดสนิทแล้วแช่เย็นทันที และควรกินภายในวันเดียว เพราะข้าวจะแข็งเมื่อแช่เย็นนานและไส้ที่มีปูอัดหรืออะโวคาโดเสียคุณภาพได้เร็ว ไม่ควรวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน

สูตรทั่วไปใช้ปูอัดซึ่งทำให้สุกแล้ว จึงไม่จำเป็นต้องมีปลาดิบ แต่บางร้านอาจเพิ่มปลาดิบหรือไข่ปลา ควรถามส่วนผสมหากต้องการหลีกเลี่ยงของดิบ

ปูอัดมักทำจากเนื้อปลาและอาจมีแป้งสาลี ส่วนโชยุมีถั่วเหลืองและอาจมีข้าวสาลี ข้าวและงาก็เป็นส่วนผสมที่พบได้บ่อย ควรถามสูตรเมื่อจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงวัตถุดิบใดเป็นพิเศษ