ไก่บัตเตอร์

ไก่บัตเตอร์มักมีซอสมะเขือเทศเนียนนุ่ม ปรุงด้วยเนยและครีม ส่วนไก่ทิกก้ามาซาลามักมีรสเครื่องเทศเด่นและซอสเข้มข้นกว่า สูตรของแต่ละร้านอาจต่างกันได้ แต่สองเมนูนี้ไม่ใช่ชื่อเรียกแทนกัน

หมักไก่กับโยเกิร์ตและเครื่องเทศก่อน แล้วจี่หรือย่างให้ผิวเกรียมเล็กน้อย จากนั้นเคี่ยวในซอสมะเขือเทศจนสุก ปิดไฟก่อนคนเนยกับครีมลงไป และอย่าปล่อยให้ซอสเดือดพล่านหลังเติมครีม

ข้าวบาสมาติช่วยรับซอสหอมเครื่องเทศได้ดี ส่วนแป้งนานหรือโรตีเหมาะสำหรับใช้ตักซอส แตงกวาหรือหอมแดงสดช่วยตัดรสเข้มข้นของแกง

ใช้นมระเหยแทนได้ โดยค่อย ๆ เติมและเคี่ยวไฟอ่อน ซอสจะเบากว่าการใช้ครีม ส่วนกะทิใช้ได้เช่นกัน แต่จะเพิ่มกลิ่นมะพร้าวและทำให้รสไม่เหมือนไก่บัตเตอร์แบบทั่วไป

เก็บใส่ภาชนะปิดฝาในตู้เย็นภายในสองชั่วโมงหลังปรุง และกินให้หมดภายในสามถึงสี่วัน อุ่นบนเตาไฟอ่อนพร้อมคนจนร้อนทั่วถึง หากซอสข้นเกินไป เติมน้ำเล็กน้อยได้

ปริมาณใกล้เคียงกันมาก: ไก่บัตเตอร์มีโปรตีน 11 g ต่อ 100 g ส่วนแกงกะหรี่ไก่มี 11.4 g ต่อ 100 g

โดยทั่วไปมีรสเครื่องเทศหอมและนุ่มนวลกว่ารสเผ็ดจัด แต่ระดับความเผ็ดขึ้นกับพริกที่ใช้ หากทำเองให้ใส่พริกป่นทีละน้อย และเพิ่มโยเกิร์ตหรือครีมเพื่อให้รสละมุนขึ้น