มอสซาเรลลานมควาย

ทำจากนมควายและทำด้วยวิธีขึงยืดเนื้อชีสให้เหนียวนุ่ม ชีสชนิดนี้มีชื่อเสียงจากอิตาลี โดยเฉพาะมอสซาเรลลาจากแคว้นกัมปาเนีย

ฉีกชีสเป็นชิ้นแล้วพักให้สะเด็ดน้ำก่อนวางบนพิซซ่า ใส่ช่วงท้ายของการอบจะช่วยให้ชีสละลายโดยไม่ปล่อยน้ำออกมามากเกินไป

เข้ากันดีกับมะเขือเทศสุก ใบโหระพา และน้ำมันมะกอกในสลัดคาเปรเซ หรือใช้ใส่พิซซ่า พาสต้า และแซนด์วิช

นำออกมาพักประมาณ 20 นาที เพื่อให้เนื้อนุ่มและกลิ่นรสชัดขึ้น เสิร์ฟคู่กับมะเขือเทศหรือขนมปังได้ แต่ไม่ควรวางทิ้งไว้นานในที่อุ่น

เก็บในตู้เย็นและแช่ชีสไว้ในน้ำที่บรรจุมาด้วย โดยใช้ภาชนะสะอาดปิดฝา หากน้ำหกหรือปนเปื้อน ให้เปลี่ยนเป็นน้ำสะอาดที่ดื่มได้ และกินโดยเร็วหลังเปิดห่อ

ใช้มอสซาเรลลานมวัวแทนได้ โดยเฉพาะในพิซซ่าหรือพาสต้า แต่เนื้อสัมผัสและรสจะไม่เหมือนชีสนมควายที่นุ่มและมีรสเข้มมันกว่า หากใช้ชนิดสด ควรพักให้สะเด็ดน้ำก่อน

จุดต่างหลักคือนมที่ใช้ทำ: ชนิดนี้ทำจากนมควาย ส่วนแบบทั่วไปมักทำจากนมวัว รสและความนุ่มมันจึงต่างกัน และชีสสดทั้งสองแบบอาจปล่อยน้ำเมื่อหั่นหรืออุ่น