บรอกโคลีอบหม้อ

อุ่นเตาอบที่ 180°C แล้วอบประมาณ 20–25 นาที จนส่วนผสมร้อนทั่วและเดือดปุด ๆ; ถ้าหน้าด้านบนยังไม่เกรียม ให้เปิดไฟบนเพิ่มอีก 2–3 นาทีโดยคอยดูใกล้ ๆ

ลวกบรอกโคลีเป็นช่อในน้ำเดือด 2–3 นาที แล้วสะเด็ดน้ำและผึ่งให้แห้งก่อนคลุกกับซอส หากใช้บรอกโคลีแช่แข็ง ให้ละลายและบีบน้ำส่วนเกินออกก่อนอบ

ได้ แต่ควรละลายให้หมดและซับน้ำให้แห้งก่อน เพราะน้ำแข็งที่ละลายจะทำให้ซอสบางและจานอบมีน้ำขัง หั่นช่อใหญ่ให้มีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้ร้อนทั่วถึง

พักให้เย็น แล้วเก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้ประมาณ 3–4 วัน อุ่นในเตาอบที่ 175°C ราว 15–20 นาที หรือจนร้อนทั่ว; ถ้าหน้าเริ่มแห้ง ให้ปิดฟอยล์ระหว่างอุ่น

เข้ากันได้ดีกับไก่อบ ปลาอบ หรือข้าวสวย และเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับอาหารมื้อหลักได้ หากในจานอบมีชีสและซอสครีมอยู่แล้ว ลองจับคู่กับสลัดรสเปรี้ยวสดชื่นเพื่อตัดความมัน

กะหล่ำดอกใช้แทนได้โดยหั่นเป็นช่อและลวกให้นุ่มกรอบก่อนอบ เช่นเดียวกับบรอกโคลี; ถ้าใช้ผักที่มีน้ำมาก ควรสะเด็ดน้ำให้ดีเพื่อไม่ให้ซอสเหลว

บรอกโคลีอบหม้อเป็นอาหารอบที่รวมผักกับซอสหรือส่วนผสมอื่นในภาชนะเดียว ส่วนบรอกโคลีกราแตงเน้นหน้าที่โรยชีสหรือเกล็ดขนมปังแล้วอบให้เป็นสีทอง ทั้งสองอย่างอาจมีชีสและซอสครีมได้