มันฝรั่งต้ม

ใส่มันฝรั่งลงในหม้อแล้วเติมน้ำเย็นให้ท่วม ต้มจนเดือด ลดไฟให้เดือดเบา ๆ: หัวเล็กใช้ราว 15–20 นาที ส่วนหัวใหญ่ใช้ราว 25–30 นาที ลองจิ้มตรงกลางด้วยมีด ถ้าจิ้มทะลุง่ายก็สุกแล้ว

ถ้าต้องการให้เนื้อคงรูปสำหรับสลัดมันฝรั่ง ให้ต้มทั้งเปลือกแล้วค่อยปอกตอนอุ่น เปลือกจะลอกออกง่ายขึ้น; ถ้าจะบดหรือทำซุป ปอกและหั่นเป็นชิ้นใกล้เคียงกันก่อนต้มเพื่อให้สุกพร้อมกัน

พักให้เย็น แล้วใส่ภาชนะปิดสนิทแช่ตู้เย็น ใช้ภายใน 3–4 วัน เมื่อนำมาอุ่น ให้ร้อนทั่วถึง; หากเนื้อมีกลิ่นหรือเมือกผิดปกติให้ทิ้ง

หั่นคลุกเป็นสลัดมันฝรั่ง ใส่แกงกะหรี่หรือซุป หรือบดเป็นมันบดก็ได้ สำหรับสลัด ให้คลุกน้ำสลัดตอนมันฝรั่งยังอุ่นเล็กน้อย จะช่วยให้รสซึมเข้าเนื้อ

กินคู่กับไข่ ปลา หรือถั่ว และผักสดหรือผักสุกได้ดี ถ้าทำแบบง่าย ๆ ลองเสิร์ฟกับไข่ต้ม ผักใบ และน้ำสลัดมัสตาร์ด หรือกินเคียงกับปลาอบ

ข้าวต้มให้พลังงานมากกว่า โดยมี 142 kcal ต่อ 100 g เทียบกับ 73 kcal ในมันฝรั่งต้ม ปริมาณและเครื่องปรุงที่เติมลงไปทำให้พลังงานของอาหารทั้งจานเปลี่ยนได้

มันฝรั่งมีโปรตีน 2.38 g ต่อ 100 g มากกว่ามันฝรั่งต้มซึ่งมี 1.5 g ต่อ 100 g การต้มทำให้น้ำหนักจากน้ำเปลี่ยนได้ จึงควรเทียบอาหารในสภาพที่ระบุเหมือนกัน